Pollo Eohyang de Yu Su-Yeong: ¡Dulce, Ácido y Picante!
¡El Pollo Asado Definitivo! El Pollo Eohyang de Yu Su-Yeong es una Explosión de Sabor.
¡Presentamos el Pollo Eohyang, una creación ingeniosa del Chef Yu Su-Yeong, utilizando su famosa salsa Eohyang! Simplemente asa el pollo hasta que esté dorado y sírvelo cubierto con esta sabrosa salsa. ¡Esta salsa eleva el sabor a un nivel completamente nuevo! Es perfecto para una comida especial o para impresionar a tus invitados.
Pollo Asado Económico a la Sartén- 1000g de pollo para guisar (cortado en trozos)
- 3 pizcas de sal gruesa (para sazonar y eliminar olores)
- 1 tallo de cebolleta (para eliminar olores del pollo)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (para eliminar olores del pollo)
- 3 chiles rojos coreanos (para eliminar olores del pollo)
Ingredientes para la Salsa Especial Eohyang- 1 trozo de jengibre (aprox. 1 cm, cortado en láminas finas)
- 3 cucharadas de ajo picado (para un rico sabor a ajo)
- 1 tallo de cebolleta (picada, para dar sabor y textura)
- 4 chiles rojos coreanos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar blanca (para dulzor)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzor suave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 1 cucharada de vinagre (para acidez)
- 2 cucharadas de kétchup (para profundidad de sabor y color)
- 2 pizcas de sal gruesa (para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de mezcla de maicena (proporción 1:1 de agua y maicena, para espesar)
- Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)
- 1 trozo de jengibre (aprox. 1 cm, cortado en láminas finas)
- 3 cucharadas de ajo picado (para un rico sabor a ajo)
- 1 tallo de cebolleta (picada, para dar sabor y textura)
- 4 chiles rojos coreanos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar blanca (para dulzor)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzor suave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 1 cucharada de vinagre (para acidez)
- 2 cucharadas de kétchup (para profundidad de sabor y color)
- 2 pizcas de sal gruesa (para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de mezcla de maicena (proporción 1:1 de agua y maicena, para espesar)
- Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para la salsa Eohyang. Corte la cebolleta en trozos de aproximadamente 3-4 cm y corte los chiles rojos coreanos en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserve.
Step 2
Lave bien los trozos de pollo bajo agua corriente y séquelos completamente con papel de cocina. En las partes de la pierna de pollo, haga varios cortes con tijeras; esto ayuda a que la salsa penetre mejor y evita que la piel se rompa durante la cocción.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar el pollo. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén precalentada. Espolvoree con 3 pizcas de sal gruesa para sazonar y luego cocine a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Step 4
Después de unos 5 minutos, una vez que la piel esté bien dorada, voltee los trozos de pollo para cocinar el otro lado. Mantenga el fuego a medio.
Step 5
Una vez volteado, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando por otros 10 minutos. Cubrir la sartén ayuda a que el pollo se cocine uniformemente y se mantenga jugoso por dentro.
Step 6
Cuando el pollo esté parcialmente cocido, agregue los dientes de ajo enteros, la cebolleta picada y los chiles rojos coreanos cortados a la sartén junto con el pollo. Cocine por otros 5 minutos, permitiendo que los aromas de las verduras se infundan en el pollo.
Step 7
Finalmente, reduzca el fuego al mínimo y vuelva a tapar la sartén. Deje que el pollo se cocine al vapor durante 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pollo increíblemente tierno y jugoso.
Step 8
¡Es hora de servir! Coloque el pollo y las verduras cocidas de manera atractiva en un plato. Primero, disponga la cebolleta, los chiles y los ajos fritos en el borde de un plato de servir. Luego, apile los trozos de pollo dorados en el centro. ¡Se verá muy apetitoso!
Step 9
Ahora, hagamos la salsa Eohyang. Pele el jengibre y córtelo en rodajas finas. El aroma único del jengibre agregará una profunda capa de sabor a la salsa.
Step 10
Lave el tallo de cebolleta, luego pártalo por la mitad a lo largo y píquela finamente. La fragante cebolleta enriquecerá aún más el sabor de la salsa Eohyang.
Step 11
Corte los chiles rojos coreanos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Puede ajustar la cantidad de chiles utilizada según su nivel de picante preferido.
Step 12
En una sartén limpia a fuego medio-bajo, agregue una cantidad generosa de aceite vegetal y el jengibre en rodajas. Fría durante 3-4 minutos, infundiendo el aceite con la esencia fragante del jengibre. Este es un paso clave para desarrollar el sabor de la salsa.
Step 13
Deseche las rodajas de jengibre, pero conserve el aceite infusionado con jengibre en la sartén. Usaremos este aceite sabroso para crear nuestra deliciosa salsa Eohyang.
Step 14
Agregue el ajo picado al aceite con aroma a jengibre y sofría brevemente para liberar su aroma. Luego, agregue la cebolleta picada y los chiles rojos coreanos cortados en orden. Saltee hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas, conservando su sabor y textura.
Step 15
Ahora, construyamos la base de la salsa. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el azúcar, el jarabe de maíz, la salsa de soja, la sal, el vinagre y el kétchup. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Step 16
Agregue gradualmente la mezcla de maicena (1 parte de maicena mezclada con 1 parte de agua) mientras revuelve, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. La salsa espesará y adquirirá un color ligeramente translúcido. Tenga cuidado de no reducirla demasiado; cocine a fuego lento hasta que espese.
Step 17
Finalmente, sirva generosamente la deliciosa y brillante salsa Eohyang sobre el pollo frito bellamente dispuesto. ¡Su Pollo Eohyang de Yu Su-Yeong estará listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
