Pollo en Salsa de Soja con Ginseng Aromático: Una Receta Única con Sabor Distintivo
¡Saludable y Delicioso! Cómo Preparar Pollo en Salsa de Soja con Ginseng Aromático
¡Basta de pollo frito común! Presentamos una receta especial de pollo en salsa de soja que combina armoniosamente el sutil aroma y el profundo sabor del ginseng. Este plato único nació del deseo de disfrutar el ginseng de una manera deliciosa, combinado con mi pollo frito favorito. El resultado es un pollo crujiente por fuera y tierno por dentro, realzado por un glaseado de soja dulce y salado y la fragante esencia del ginseng. ¡Es un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores! Perfecto para ocasiones especiales o cuando te apetece algo diferente a tu pollo habitual.
Ingredientes para el Pollo- 1 pollo entero para freír o asar, cortado en trozos (aprox. 1kg)
- 300g de harina para freír pollo
- 350ml de leche
- 150ml de agua
- Aceite vegetal (para freír)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Ginseng y la Salsa- 2 raíces de ginseng fresco
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/4 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile (como chile Cheongyang para un toque picante)
- 2 raíces de ginseng fresco
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/4 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile (como chile Cheongyang para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando cuidadosamente todos los ingredientes. El ginseng fresco es clave para este plato, ¡así que elige raíces de buena calidad!
Step 2
Para eliminar cualquier olor a caza y ablandar el pollo, sumerge las piezas de pollo preparadas en 350 ml de leche durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para lograr una textura tierna.
Step 3
Prepara las verduras y el ginseng para la salsa. Pica finamente el ajo y la cebolla en trozos de tamaño similar. Corta el chile en rodajas finas. Corta la parte principal de las raíces de ginseng en rodajas finas (como monedas) y reserva las ‘patas’ o ramitas más pequeñas del ginseng por separado.
Step 4
Para suavizar el fuerte aroma del ginseng, enjuaga las ‘patas’ de ginseng separadas y también sumérgelas en leche durante unos 30 minutos. (Este paso es opcional, pero se recomienda si eres sensible al potente aroma del ginseng).
Step 5
Después de enjuagar las ‘patas’ de ginseng que se remojaron en leche, combina 2/3 del ginseng preparado (rodajas de la parte principal) con 1 cucharada de miel y deja marinar. Estas rodajas de ginseng se añadirán al pollo más tarde.
Step 6
El 1/3 restante del ginseng (las rodajas finas de la parte principal) se freirá hasta que esté crujiente para usarlo como guarnición sobre el pollo. Fríelos en aceite vegetal caliente a unos 170°C hasta que estén dorados y crujientes.
Step 7
Una vez frito, escurre bien el ginseng sobre papel de cocina o un colador para eliminar el exceso de aceite. Esto creará deliciosos adornos crujientes de ginseng.
Step 8
Enjuaga las piezas de pollo remojadas en leche bajo agua corriente para eliminar la leche. Sécalas y luego haz varios cortes poco profundos en la carne del pollo; estos cortes ayudarán a que el adobo penetre mejor. Sazona generosamente con sal y pimienta, luego deja marinar durante otros 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 9
Mientras el pollo se marina, prepara la masa para freír. En un bol, mezcla 150 ml de agua con 150 g de harina para freír pollo hasta que esté suave y sin grumos. Busca una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 10
Añade las piezas de pollo marinadas a la masa preparada y recúbrelas uniformemente. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con la masa.
Step 11
Ahora es el momento de cubrir el pollo con la mezcla de harina seca. Coloca los 150 g restantes de harina para freír pollo en una bolsa de plástico. Añade las piezas de pollo con masa y cierra bien la bolsa. Agita la bolsa vigorosamente hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con la harina. Este método asegura un rebozado ligero y crujiente.
Step 12
Calienta el aceite vegetal a 170-180°C (338-356°F). Coloca con cuidado las piezas de pollo cubiertas de harina en el aceite caliente y fríelas durante unos 8 minutos. Retira el pollo del aceite y escúrrelo sobre un colador. Para obtener una mayor crocancia, fríe el pollo una segunda vez durante unos 2 minutos más. Freír dos veces resulta en un pollo excepcionalmente crujiente.
Step 13
Prepara la salsa: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Saltea el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida. Añade la salsa de soja, la miel, el mirin, el agua y las rodajas de ginseng marinadas en miel. Incorpora la mitad del chile en rodajas (ajusta a tu preferencia de picante) y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el pollo frito a la sartén y mezcla bien para cubrirlo uniformemente con la salsa.
Step 14
Sirve el Pollo en Salsa de Soja con Ginseng terminado en un plato. Decora con los crujientes trozos de ginseng frito y las rodajas de chile. ¡Tu aromático y visualmente atractivo Pollo en Salsa de Soja con Ginseng está listo para ser disfrutado!
