Pollo Dakgalbi Deshuesado a la Parrilla (Picante y Dulce)
Receta de Pollo Dakgalbi Deshuesado a la Parrilla, Dulce y Picante
Les presentamos una deliciosa receta de pollo dakgalbi deshuesado a la parrilla con salsa gochujang (pasta de chile coreana), una opción picante y dulce que encantará a toda la familia. Es perfecto tanto como plato principal o como acompañamiento para el arroz. Su sabor es tan excepcional que no extrañarás el famoso dakgalbi de Chuncheon. ¡Descubre la maravillosa combinación de la jugosa carne de muslo de pollo y el sabroso adobo de gochujang!
Ingredientes Principales- 1 kg de muslo de pollo deshuesado
Para el Marinado Inicial- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano o mirin)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano o mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar que el adobo penetre bien, haga cortes superficiales en la carne del muslo de pollo con el lomo de un cuchillo. Esto ayudará a que los deliciosos sabores se impregnen más profundamente en el pollo y el dakgalbi quede más sabroso.
Step 2
Espolvoree ligeramente sal sobre los muslos de pollo cortados para el marinado inicial.
Step 3
A continuación, añada una pizca de pimienta negra. Deje marinar el pollo durante unos 30 minutos mientras prepara la salsa. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
En un bol grande, agregue 5 cucharadas de Gochujang.
Step 5
Luego, añada 5 cucharadas de salsa de soja.
Step 6
Agregue 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura.
Step 7
Incorpore 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong) para una deliciosa nota umami y afrutada.
Step 8
Añada 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz) para un acabado brillante y una dulzura equilibrada.
Step 9
Para un toque más picante, agregue 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano).
Step 10
Finalmente, añada 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano o mirin) para eliminar cualquier olor desagradable del pollo y realzar el sabor. Mezcle todos los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados para crear el adobo.
Step 11
Caliente 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio-alto, asegurándose de que cubra la sartén de manera uniforme.
Step 12
Añada los muslos de pollo marinados a la sartén caliente y dórelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera, cocinando a fuego medio-alto. Evite llenar demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario. Dorar bien cada lado mejorará la textura.
Step 13
A medida que el pollo se cocina, use toallas de papel para secar cuidadosamente el exceso de grasa que suelte. Esto ayuda a reducir la untuosidad y permite que la salsa se adhiera mejor.
Step 14
Una vez que las piezas de pollo estén doradas en su mayor parte, vierta toda la salsa preparada sobre ellas.
Step 15
Remueva el pollo para que se cubra uniformemente con la salsa, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se adhiera maravillosamente al pollo, asegurándose de que no se queme. Este proceso permite que los sabores se mezclen completamente y cree un delicioso dakgalbi glaseado.
Step 16
Para un toque opcional pero recomendado, forre el fondo de su plato de servir con cebollino fresco y lavado, presentado de forma atractiva. Coloque el dakgalbi a la parrilla terminado encima. El aroma fresco del cebollino complementa maravillosamente el pollo picante y dulce, creando un perfil de sabor más completo.
Step 17
¡Con este delicioso dakgalbi deshuesado casero, ni siquiera pensarás en viajar a Chuncheon para probar el auténtico! Disfruta de un sabor que rivaliza con los restaurantes profesionales, directamente en tu cocina.
Step 18
¡Disfruta de tu comida y ten una maravillosa experiencia culinaria hoy!
