Pollo con Tteokbokki
Pollo con Tteokbokki Estilo Ryoo Su-young: ¡Una Delicia Coreana! Salsa Gochujang Picante y Dulce con Base de Tteokbokki y Aceite, y Salsa Cremosa de Leche Condensada y Mayonesa. ¡Perfecto con Cerveza!
Presentamos el ‘Pollo con Tteokbokki’, donde los protagonistas de la cocina coreana, el pollo crujiente y los tiernos pasteles de arroz tteokbokki, se unen en una combinación explosiva de sabores. Disfruta de una experiencia culinaria única gracias a la salsa gochujang especial del chef Ryoo Su-young y una sedosa salsa de leche condensada con mayonesa, ¡ideal para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- 5 muslos de pollo: Usar muslos con piel y hueso aportará un sabor más intenso.
- 300g de pasteles de arroz para tteokbokki (tipo trigo): Remojar en agua fría previamente para asegurar una textura masticable y deliciosa.
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo): Cortados en trozos grandes para añadir un aroma fragante.
- 3 pizcas de sal: Para sazonar el pollo.
- Un poco de semillas de sésamo tostadas: Para decorar y aportar un toque a nuez.
- Un poco de aceite de cocina: Para freír el pollo.
Salsa Gochujang ‘Wonderful Eonam’- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano): Aporta el toque picante.
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana): Otorga un picante profundo y umami.
- 2 cucharadas de Salsa de Soja: Realza el sabor salado y la profundidad.
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo: Para un aroma tostado y a nuez.
- 3 cucharadas de Kétchup: Añade un perfil agridulce y brillo.
- 4 cucharadas de Azúcar: Equilibra los sabores y ayuda a espesar la salsa.
- 1 cucharada de Ajo picado: Potencia el aroma y los sabores salados.
- 2 cucharadas de Agua: Para lograr la consistencia deseada de la salsa.
Salsa de Leche Condensada y Mayonesa- 4 cucharadas de Mayonesa: Para una textura cremosa y suave.
- 2 cucharadas de Leche Condensada Endulzada: Añade dulzura y riqueza.
- 1 cucharada de Miel: Para un dulzor sutil y un acabado brillante.
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano): Aporta el toque picante.
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana): Otorga un picante profundo y umami.
- 2 cucharadas de Salsa de Soja: Realza el sabor salado y la profundidad.
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo: Para un aroma tostado y a nuez.
- 3 cucharadas de Kétchup: Añade un perfil agridulce y brillo.
- 4 cucharadas de Azúcar: Equilibra los sabores y ayuda a espesar la salsa.
- 1 cucharada de Ajo picado: Potencia el aroma y los sabores salados.
- 2 cucharadas de Agua: Para lograr la consistencia deseada de la salsa.
Salsa de Leche Condensada y Mayonesa- 4 cucharadas de Mayonesa: Para una textura cremosa y suave.
- 2 cucharadas de Leche Condensada Endulzada: Añade dulzura y riqueza.
- 1 cucharada de Miel: Para un dulzor sutil y un acabado brillante.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas. Lava bien los 2 tallos y córtalos en trozos grandes de unos 4 cm. Este tamaño proporciona una textura agradable al saltear y permite que su aroma fragante impregne todo el plato.
Step 2
Para los pasteles de arroz tteokbokki (300g), sécalos suavemente con papel de cocina y sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos. Este remojo los ablandará, evitando que queden duros y facilitando que absorban bien la salsa.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa especial ‘Wonderful Eonam Gochujang’. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de agua. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. ¡Tu salsa perfecta estará lista!
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Coloca los 5 muslos de pollo en la sartén y dóralos durante 2 minutos sin moverlos. Este sellado inicial ayuda a dorar el pollo y a retener sus jugos para un resultado más sabroso.
Step 5
Da la vuelta a los muslos de pollo. Espolvorea 3 pizcas de sal uniformemente sobre el pollo y luego vierte aproximadamente una vuelta de aceite de cocina por los bordes de la sartén. Tapa inmediatamente la sartén, reduce el fuego a bajo y deja que el pollo se cocine lentamente durante 15 minutos. Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Este método de cocción lenta deja el pollo increíblemente tierno y jugoso.
Step 6
Cuando el pollo esté casi cocido, añade las cebolletas picadas a la sartén. Vuelve a subir el fuego a medio-alto y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Este salteado rápido liberará el aroma fragante de las cebolletas, realzando el sabor general del plato.
Step 7
Cuando las cebolletas estén ligeramente blandas y fragantes, añade los pasteles de arroz tteokbokki remojados a la sartén. Mézclalos con el pollo y las cebolletas, asegurándote de remover constantemente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo.
Step 8
Continúa salteando hasta que la superficie de los pasteles de arroz comience a verse ligeramente crujiente y dorada. En este punto, añade otra vuelta de aceite de cocina por los bordes de la sartén y vierte 5 cucharadas de la salsa gochujang preparada. Reduce el fuego a bajo y saltea durante otros 2 minutos, permitiendo que la salsa cubra todo de manera uniforme. Consejo: Prueba la salsa en esta etapa y añade más si es necesario para ajustarla a tu gusto.
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra el pollo y los pasteles de arroz de manera deliciosa, apaga el fuego. Tapa la sartén y deja que repose al vapor durante 1 minuto. Este paso de cocción al vapor permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen. Transfiere el Pollo con Tteokbokki terminado a una fuente para servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de textura y sabor a nuez.
Step 10
Para un toque extra especial, preparemos la Salsa de Leche Condensada y Mayonesa. En un bol pequeño, mezcla bien 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de leche condensada endulzada y 1 cucharada de miel hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Rocía esta deliciosa salsa sobre el Pollo con Tteokbokki antes de servir, o mézclala al comer. La combinación de sabores picantes, dulces y cremosos es verdaderamente irresistible, ¡y es un acompañamiento fantástico para una cerveza fría!
