Pollo a la Parrilla con Ensalada de Cuscús y Pesto de Albahaca con Ginseng
Ensalada de Cuscús y Pesto de Albahaca con Ginseng Amargo y Pollo a la Parrilla (Receta SamSam)
Esta receta se inspira en Punggi, Gyeongsangbuk-do, una región famosa por su ginseng. Punggi es conocido no solo por el ginseng fresco sino también por su ginseng rojo. Descubrí un ingrediente único llamado ‘makji’, que es el residuo sólido restante después de la extracción del ginseng rojo o raíces de ginseng de menor calidad. Aunque visualmente no es tan atractivo, el ‘makji’ posee el mismo sabor y beneficios para la salud. Lo he incorporado creativamente en un pesto de albahaca, capturando las fragantes notas de la albahaca junto con el sabor distintivo y ligeramente amargo del ginseng. ¡Disfruta de esta ‘Receta SamSam’ saludable y sabrosa!
Ingredientes para el Pesto y el Pollo- 1 raíz de ginseng
- 20g de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de piñones o semillas de perilla peladas
- 1 cucharada de sal
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando el delicioso Pesto de Albahaca con Ginseng. En una licuadora o procesador de alimentos, combina: 1 raíz de ginseng limpiada a fondo, 20g de albahaca fresca, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de piñones o semillas de perilla peladas, 1 cucharada de sal y 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco. Tritura hasta obtener una consistencia de pesto suave. Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si lo deseas, para un sabor perfectamente equilibrado.
Step 2
A continuación, prepara los ingredientes para la ensalada de cuscús. Corta la pechuga o el muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado y cocínalos. (Puedes hervirlos, asarlos o cocinarlos al vapor). Pica finamente el pimiento morrón, el apio y la cebolla. Si usas guisantes enlatados, escúrrelos bien. En un bol, combina el pollo cocido, las verduras picadas y el cuscús preparado (cocido según las instrucciones del paquete). Agrega una cantidad generosa del Pesto de Albahaca con Ginseng casero y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Para añadir textura y sabor, puedes picar finamente e incluir las pequeñas raíces del ginseng.
Step 3
Si estás usando muslos de pollo, este paso es para asarlos a la perfección. Cubre completamente los muslos de pollo con el Pesto de Albahaca con Ginseng preparado, asegurando que el sabor penetre en la carne. Calienta una sartén ligeramente engrasada y asa los muslos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos. Asarlos les dará un exterior crujiente y delicioso mientras mantiene el interior jugoso y tierno.
Step 4
Sirve tu vibrante ensalada de cuscús en un plato. Coloca los muslos de pollo a la parrilla cortados de forma atractiva sobre la ensalada. Como toque final, decora con una pizca de hierbas frescas o algunos piñones. ¡Tu saludable y sabrosa Ensalada de Cuscús con Pollo a la Parrilla y Pesto de Albahaca con Ginseng está lista para ser disfrutada!