Pollack Seco a la Parrilla con Salsa (Hwangtae Gui)
Cómo Hacer un Delicioso Pollack Seco a la Parrilla con Salsa | Receta de Hwangtae Yangnyeom Gui
Presentamos una receta para disfrutar del pollack seco (Hwangtae) a la parrilla, cubierto con una sabrosa y ligeramente dulce salsa. Este plato es increíblemente satisfactorio y perfecto para acompañar con arroz. ¡Pruébelo hoy mismo!
Ingredientes Principales- Pollack seco (Hwangtae) 150g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido (jarabe de maíz) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta o partes verdes de puerro, finamente picadas (para decorar)
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Aceite de perilla 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 150g de pollack seco (Hwangtae). Si lo encuentra demasiado duro, sumérjalo en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a lograr una textura tierna.
Step 2
Escurra suavemente el exceso de agua del pollack seco ablandado. Un buen drenaje es crucial para que el aderezo se adhiera bien y para evitar que el pescado suelte agua durante la cocción, asegurando un mejor sabor a la parrilla.
Step 3
Recorte las partes afiladas de las aletas del pollack seco con tijeras para facilitar su manipulación. Revise cuidadosamente la carne en busca de espinas pequeñas y retírelas con los dedos para asegurar una experiencia agradable al comer.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de aderezo. En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que estén combinados. La salsa debe tener una consistencia espesa para una fácil aplicación sobre el pollack seco.
Step 5
Pique finamente un poco de cebolleta o las partes verdes de un puerro para usar como guarnición del pollack seco a la parrilla. Esto añadirá un toque de frescura y color, haciendo el plato más atractivo.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue 1 cucharada de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de perilla. Coloque el pollack seco aderezado en la sartén y áselo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido. *Consejo: Para evitar que el aderezo se queme, se recomienda aplicar la salsa solo en un lado del pollack inicialmente, y luego agregar más mientras se cocina, o evitar aplicar demasiada salsa a la vez. Usar aceite de perilla realza el sabor único del pollack seco.
