Pollack Seco a la Parrilla con Gochujang: Receta Infalible para un Sabor Espectacular
¡Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro! El Encanto Irresistible del Pollack Seco a la Parrilla con Salsa Gochujang
El pollack seco (hwangtae) es delicioso sin importar cómo se prepare. Sirve como una excelente sopa para la resaca y, si se sazona de forma sabrosa, se convierte en un acompañamiento fantástico. Hoy, lo elevaremos a un plato espléndido, perfecto para agasajar invitados, cubriéndolo con una salsa gochujang agridulce y asándolo a la parrilla. ¡Descubramos todo el potencial de sabor del pollack seco con nuestra salsa secreta!
Ingredientes Principales- 1 Pollack Seco (Hwangtae)
Salsa Especial de Gochujang- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Vino de Arroz o Mirin
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o similar)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Vino de Arroz o Mirin
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el pollack seco. Sumérgelo brevemente en agua de arroz durante unos 1-2 minutos, luego retíralo inmediatamente y exprime a fondo todo el exceso de agua. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua fría normal. Recorta limpiamente la cabeza, la cola y las aletas.
Step 2
Para evitar que el pollack se encoja demasiado durante la cocción, haz unas 3 incisiones poco profundas en el lado de la piel. Usar tijeras para este paso lo hace mucho más fácil y prolijo. Retira cuidadosamente las espinas, casi como si estuvieras fileteando el pescado.
Step 3
Este es un paso secreto para realzar el sabor del pollack. Mezcla aceite de perilla y salsa de soja, luego extiéndelo uniformemente por el lado del vientre del pollack. Aunque es opcional, este paso contribuye significativamente a un sabor más rico.
Step 4
¡Ahora es el momento de hacer la mágica salsa gochujang que hará que el pollack seco sea increíblemente delicioso! En un tazón, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de oligodang. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.
Step 5
Calienta una sartén con un poco de aceite de perilla, luego coloca el pollack preparado. Cocina a la parrilla ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Comienza cocinando el lado del vientre hacia abajo para una mejor cocción.
Step 6
¡El pollack seco se está dorando maravillosamente y se ve delicioso! El color puede parecer un poco oscuro debido al tratamiento con aceite de perilla y salsa de soja del paso anterior, pero este es el secreto de su profundo sabor.
Step 7
Una vez que el pollack esté bien asado, unta generosamente la salsa gochujang en el lado del vientre. Cocina a la parrilla solo un poco más hasta que la salsa esté cocida y ligeramente caramelizada. ¡Tu delicioso Pollack Seco a la Parrilla con Salsa Gochujang está ahora completo! Puedes servirlo entero para una presentación dramática o cortarlo en trozos del tamaño de un bocado para comer más fácilmente. Yo lo he cortado para mayor comodidad. ¡Disfruta tu comida!
