Pizza de Patata Crujiente Definitiva
[Receta del Día] Prepara un Plato de Patata Excepcionalmente Crujiente con Patatas de Gangwon-do
Este método no requiere hervir ni triturar patatas. Disfruta de una pizza de patata crujiente con una técnica sencilla. Queda increíblemente crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes para la Pizza de Patata- 3 patatas medianas, bien lavadas
- 6 cucharadas de almidón de patata (aprox. 60g)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce molido fino (aprox. 6g)
- 2 pizcas de sal (aprox. 1g)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional, aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de orégano seco (opcional, aprox. 2.5g)
- Una pizca de pimienta negra
- Queso rallado para pizza (tipo mozzarella) al gusto
- Un chorrito de miel (para un dulzor adicional)
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
- Un poco de aceite de cocina (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 3 patatas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, pélalas con un pelador y córtalas lo más finas posible, de unos 2-3 mm de grosor. Los cortes finos son clave para conseguir la máxima textura crujiente.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en rodajas finas en un bol con agua fría y enjuágalas para eliminar el exceso de almidón. Remueve suavemente las patatas en el agua, cambiando el agua 2-3 veces hasta que salga clara. Este paso ayuda a evitar que las rodajas de patata se peguen entre sí y contribuye a su crocancia. Después de enjuagar, escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Prepara una bolsa grande con cierre hermético o una bolsa de plástico espaciosa. Añade todos los ingredientes secos para la pizza de patata. Esto incluye 6 cucharadas de almidón de patata, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 pizcas de sal, 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional) para dar sabor, 1/2 cucharada de orégano seco (opcional) para el aroma y una pizca de pimienta negra. Sacude suavemente la bolsa para asegurar que los condimentos estén bien mezclados.
Step 4
Añade las rodajas de patata escurridas a la bolsa con los condimentos mezclados. Sella la bolsa de forma segura y agítala bien, o masajea suavemente la bolsa, para asegurar que los condimentos cubran uniformemente cada rodaja de patata. Cubrir cada rodaja a fondo es esencial para el sabor y la textura.
Step 5
Ahora, prepara la sartén para cocinar. Coloca la sartén a fuego bajo y añade unas dos vueltas de aceite de cocina, asegurándote de que cubra todo el fondo. Antes de que la sartén se caliente demasiado, coloca las rodajas de patata sazonadas en una sola capa, superponiéndolas lo menos posible, como si construyeras la base de una pizza. Crear una forma circular la hará más atractiva.
Step 6
Sube el fuego a medio. Una vez que el aceite empiece a brillar y a burbujear suavemente, tapa inmediatamente la sartén con una tapa. Cocina durante unos 10 minutos con la tapa puesta. Este proceso de cocción al vapor y fritura cocinará las patatas por dentro mientras empieza a dorarse por los bordes.
Step 7
Pasados 10 minutos, levanta la tapa y, con cuidado, dale la vuelta a la pizza de patata con una espátula. Vuelve a tapar la sartén y cocina durante otros 10 minutos. Este segundo lado también se dorará y quedará crujiente. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se queme.
Step 8
Una vez que ambos lados de las patatas estén bien dorados, dale la vuelta a la pizza de patata con la espátula una vez más. Ahora, espolvorea generosamente tu queso para pizza preferido (como mozzarella o cheddar) sobre la superficie cocida. Añade una pizca de perejil seco para darle un toque de color. Vuelve a tapar la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo.
Step 9
Cuando el queso esté perfectamente derretido y pegajoso, tu plato de patata crujiente estará listo. Estará maravillosamente crujiente por fuera y tierno por dentro. Retíralo con cuidado de la sartén y colócalo en un plato para servir.
Step 10
Para un toque extra de sabor, rocía un poco de miel sobre la pizza de patata terminada. La combinación dulce y salada crea una experiencia de sabor verdaderamente deliciosa. ¡Disfrútala inmediatamente mientras esté caliente para saborear la textura crujiente y tierna perfecta!
