Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas: ¡No Demasiado Salados!
La Armonía Perfecta entre Pimientos Verdes Ligeramente Picantes y Anchoas Sabrosas – ¡Revelando el Secreto para un Salteado No Demasiado Salado!
¡Este es un plato que se convertirá en tu acompañamiento perfecto para el arroz cuando tengas poco apetito! Compartimos una receta de pimientos verdes coreanos salteados con anchoas que presume de una deliciosa textura crujiente y un sabor dulce y salado perfectamente equilibrado. Es un plato secundario mágico que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de pimientos verdes coreanos (aprox. 200g)
- 1 tazón de anchoas (ej. anchoas ‘Gochubasasak’, aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este paso es crucial para eliminar perfectamente cualquier olor a pescado o desagradable de las anchoas. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo, añade las anchoas y saltea ligeramente durante unos 2-3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Deja que las anchoas salteadas se enfríen un poco; se volverán más crujientes.
Step 2
Lava los pimientos verdes coreanos a fondo bajo agua corriente, quita los tallos y asegúrate de que estén completamente secos. La humedad residual puede causar salpicaduras de aceite al saltear, así que ten cuidado. Calienta una sartén a fuego medio, añade 3 cucharadas de aceite de aguacate y saltea los pimientos verdes durante unos 2-3 minutos. Saltearlos de esta manera ayuda a mantener su vibrante color verde y asegura una agradable crujiente al morder.
Step 3
Vierte 2 cucharadas de Tsuyu sobre los pimientos verdes salteados. El Tsuyu es un condimento a base de salsa de soja hecho con bonito seco, lo que le da un rico sabor umami y una menor salinidad que la salsa de soja regular, haciéndolo ideal para un plato menos salado. Si no tienes Tsuyu, puedes mezclar 1.5 cucharadas de salsa de soja con 0.5 cucharada de mirin. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 4
Añade las anchoas pre-salteadas (del paso 1) sobre los pimientos verdes y continúa salteándolos juntos.
Step 5
Saltea todo a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el condimento. Es importante cocinar hasta que los sabores se distribuyan uniformemente. En esta etapa, añade otras 2 cucharadas de mirin para eliminar cualquier amargor de las anchoas y dar un brillo lustroso.
Step 6
Finalmente, es hora de añadir dulzor y sabor a nuez. Añade 3 cucharadas de Oligodang para un acabado brillante. Rocía una pizca de semillas de sésamo tostadas y 1.5 cucharadas de aceite de sésamo para realzar el aroma y el sabor. Apaga el fuego y mezcla suavemente por un momento usando el calor residual.
Step 7
Los pimientos verdes coreanos salteados con anchoas completados ofrecen un equilibrio perfecto de la textura crujiente de los pimientos, el crujiente sabroso de las anchoas y un agradable sabor umami, no demasiado salado. Es delicioso servido sobre arroz caliente, mezclado, o simplemente disfrutado como plato de acompañamiento, ¡verdaderamente un ladrón de arroz de primera categoría! ¡Disfruta tu comida!
