Pimientos Shishito Guisados Dulces y Ligeramente Picantes: Sabor Casero Tradicional
Un Acompañamiento Tradicional para Abrir el Apetito: Pimientos Shishito Guisados
Los pimientos shishito que traje de casa de mis padres empezaban a ablandarse, así que decidí convertirlos rápidamente en este delicioso acompañamiento guisado. Se cocinan utilizando únicamente la humedad natural que liberan los pimientos, sin añadir agua, lo que resulta en un sabor rústico maravilloso que es un acompañamiento perfecto para el arroz. Preparemos un plato sencillo pero delicioso solo con pimientos.
Ingredientes Básicos- 1 kg de pimientos shishito (o pimientos verdes tiernos)
- 1 cucharada de salsa de pescado baja en sodio
- 4 cucharadas de salsa de soja fermentada (Yangjo ganjang)
- 2 cucharadas de vino de arroz (Cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience salteando los pimientos shishito a fuego medio. Es mejor usar fuego medio, ya que el fuego alto puede quemar los pimientos rápidamente. Añada 1-2 cucharadas de aceite de cocina a una sartén y caliéntela a fuego medio. Una vez caliente, agregue los pimientos shishito lavados y saltéelos. Este proceso ayuda a ablandar los pimientos y prepararlos para absorber el líquido de cocción.
Step 2
Una vez que los pimientos comiencen a ablandarse ligeramente, agregue la salsa de pescado baja en sodio (1 cucharada) y la salsa de soja fermentada (4 cucharadas) directamente en la sartén. Continúe salteando, asegurándose de que las salsas cubran uniformemente los pimientos. La salsa de pescado añade una profundidad sabrosa, mientras que la salsa de soja proporciona color y salinidad.
Step 3
Mientras continúa salteando, notará que la humedad comienza a liberarse de los pimientos, formando una pequeña cantidad de líquido en la sartén. En este punto, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén sin apretar o déjela destapada, y deje que los pimientos se cocinen a fuego lento. Remueva ocasionalmente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme. Continúe este proceso hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad.
Step 4
Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a dos tercios, agregue el sirope de oligosacárido (2 cucharadas). Esto añadirá un toque de dulzura y dará a los pimientos un acabado brillante. Siga removiendo a fuego lento mientras la salsa se espesa y cubre los pimientos maravillosamente. Una vez que la salsa se haya reducido casi por completo y los pimientos estén tiernos y con un color rico, apague el fuego. Incorpore el aceite de sésamo (1 cucharada), las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada. Mezcle todo bien. ¡Sus deliciosos pimientos shishito guisados están listos para ser disfrutados con un tazón de arroz caliente!
