Pimientos Rellenos Fritos (Gochujeon) Jugosos y Deliciosos
Gochujeon Casero: Una Delicadeza Clásica Coreana para Fiestas (Estilo Sumine Banchan)
En honor a la gran festividad coreana, Chuseok, presentamos la cuarta entrega de nuestra exquisita serie de platos festivos: ¡Gochujeon! Estos pimientos rellenos y fritos son una verdadera exquisitez, perfectos para hacer que su festival de la cosecha sea aún más especial.
Ingredientes para Gochujeon- 1/2 taza de carne de cerdo picada
- 1/2 taza de carne de res picada
- Pimientos rojos o verdes (la cantidad deseada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 taza de harina de trigo común
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente estrella del Gochujeon: el relleno de carne. En un bol, combine la carne de cerdo picada y la carne de res picada. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos, amasando suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Este proceso de amasado ayuda a ablandar la carne, asegurando un relleno tierno y jugoso.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar los pimientos. Elija pimientos rojos o verdes según su preferencia. Corte cada pimiento por la mitad a lo largo. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo. Con una cuchara o una pequeña herramienta, retire suavemente todas las semillas del interior de los pimientos. Eliminar las semillas evitará cualquier amargor y dará como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Rellene cuidadosamente las mitades de pimiento preparadas con la mezcla de carne sazonada. Presione firmemente el relleno en la cavidad de cada pimiento usando el dorso de una cuchara para asegurarse de que esté bien compactado y no se caiga durante la cocción. Evite rellenar en exceso, ya que el relleno podría expandirse y salirse mientras se fríe.
Step 4
Enharine ligeramente el interior de los pimientos rellenos, específicamente el lado con el relleno de carne, con harina de trigo común. Esta fina capa de harina actúa como aglutinante, ayudando a que el huevo se adhiera uniformemente al pimiento y evitando que el plato se desmorone durante la cocción, manteniendo así su forma maravillosamente.
Step 5
Ahora, comencemos a freír el Gochujeon. Caliente una sartén a fuego bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. En un recipiente pequeño aparte, bata el huevo hasta que esté suave y bien combinado. Sumerja el lado enharinado de los pimientos rellenos en el huevo batido, asegurándose de que el relleno esté bien cubierto. Coloque suavemente los pimientos en la sartén ligeramente aceitada y a fuego bajo, comenzando con el lado cubierto de huevo hacia abajo. Cocinar a fuego bajo evita que el huevo se queme.
Step 6
La clave para un Gochujeon perfecto es asegurarse de que el relleno de carne esté bien cocido. Comience colocando los pimientos con el lado relleno de carne hacia abajo en la sartén. Cocine lentamente a fuego bajo hasta que la parte inferior esté dorada y el relleno de carne comience a cocinarse. Una vez que un lado esté bien dorado, voltee con cuidado los pimientos para cocinar el otro lado. Continúe cocinando a fuego bajo, volteando ocasionalmente, hasta que el relleno de carne esté completamente cocido y el pimiento esté tierno. La cocción lenta y suave es esencial para lograr un pimiento tierno y un relleno completamente cocido y jugoso sin quemar el exterior.
