Pimientos encurtidos picantes y sabrosos (curados en sal)
Cómo hacer deliciosos pimientos encurtidos curados en sal: ¡Un acompañamiento perfecto para el arroz!
Aprende a preparar tus propios pimientos encurtidos picantes en casa. Esta receta utiliza el método tradicional de curado en sal para una textura crujiente y un sabor profundo. ¡Son un excelente acompañamiento para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 10 litros de pimientos verdes
- 1.5 kg de sal marina gruesa
- 1 botella (1.8 L) de soju (vino de arroz coreano)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos de los pimientos. Los tallos añaden volumen sin mucho sabor, así que usa unas tijeras para cortarlos, dejando solo una pequeña porción. No es necesario quitarlos por completo, pero es recomendable dejarlos cortos.
Step 2
Para limpiar a fondo cualquier posible residuo de pesticidas de la superficie de los pimientos, llena una palangana con abundante agua y disuelve 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Sumerge los pimientos recortados en esta solución durante unos 15 minutos.
Step 3
Después de lavarlos, es fundamental secar completamente los pimientos. Usa un paño de cocina limpio o toallas de papel para secar meticulosamente cada pimiento. El exceso de humedad puede hacer que los encurtidos se ablanden o se echen a perder.
Step 4
Para asegurar que la salmuera penetre bien, usa un tenedor pequeño para pinchar cada pimiento 2-3 veces de arriba a abajo. Esto permite que la salmuera salada se filtre en el interior de los pimientos, resultando en un encurtido más sabroso.
Step 5
Alternativamente, puedes hacer pequeños cortes en la punta de cada pimiento con unas tijeras, similar a como recortaste los tallos. Este método también ayuda a que la salmuera se infunda eficazmente en los pimientos.
Step 6
Ahora, preparemos la salmuera. En un frasco o recipiente de fermentación de 10 litros de capacidad, vierte 1 botella (1.8 L) de soju. El soju ayuda a evitar que la superficie de los pimientos desarrolle una película blanca y también contribuye a su conservación.
Step 7
En una olla aparte, combina agua con 1.5 kg de sal marina gruesa y llévala a ebullición para disolver la sal. No viertas la salmuera hirviendo directamente sobre los pimientos. En su lugar, déjala enfriar durante unos 25 minutos. Verter salmuera muy caliente podría cocinar los pimientos, así que apunta a una temperatura tibia pero no abrasadora.
Step 8
Vierte la salmuera, que se ha enfriado durante aproximadamente 25 minutos, sobre los pimientos en el frasco o recipiente preparado. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir completamente los pimientos.
Step 9
En un frasco de 10 litros de capacidad, he llenado generosamente con pimientos. Se usaron aproximadamente 5 litros de agua y se añadieron 1.5 kg de sal marina gruesa para la salinidad correcta. Siéntete libre de ajustar estas proporciones según tu preferencia.
Step 10
Sella el frasco y deja fermentar los pimientos durante aproximadamente un mes. Después de un mes, saca cuidadosamente la salmuera, hiérvela de nuevo, déjala enfriar por completo y luego vuelve a verterla sobre los pimientos. Este segundo proceso de salado realza la profundidad del sabor. Continúa madurando durante otros dos meses, y después de un total de tres meses, ¡tendrás deliciosos pimientos encurtidos! Puedes disfrutarlos tal cual, o mezclarlos con una pasta de condimentos hecha de chile en polvo, ajo y salsa de soja para un perfil de sabor diferente.
