¡Pimientos encurtidos en salsa de soja picante y dulce! Receta Perfecta
Un plato delicioso para abrir el apetito: Cómo hacer Pimientos encurtidos en salsa de soja con chiles Cheongyang
Cuando la temporada de pimientos llega a su fin, ¡es el momento perfecto para hacer deliciosos encurtidos de pimientos en salsa de soja! Son el acompañamiento ideal para la carne, cortando la grasa y realzando el sabor. Hoy, compartiré mi receta para hacer Gochujang Jangajji, un delicioso encurtido de pimientos marinado en una sabrosa mezcla de salsa de soja.
Ingredientes para Jangajji- 2 tazas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) (aprox. 400 ml)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400 ml)
- 1 taza de Vinagre (aprox. 200 ml)
- 1 taza de Azúcar (aprox. 200 g)
- 1/2 taza de Maesil Cheong (extracto de ciruela) (aprox. 100 ml)
- 1/3 taza de Soju (licor destilado coreano) (aprox. 65 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 2 kg de pimientos frescos. Haré 1 kg de jangajji en salsa de soja y el otro kg en jangajji con sal. Lave bien los pimientos bajo el chorro de agua y luego escúrralos completamente en un colador. A continuación, cortaré el tallo superior y la punta de cada pimiento. Cortar los extremos de esta manera es más práctico que pincharlos con un palillo o tenedor, ya que permite que el adobo penetre mejor y los hace más fáciles de comer.
Step 2
Como puede ver en la foto, he cortado ambos extremos de los pimientos. Si bien puede omitir este paso si lo prefiere, cortarlos da como resultado una presentación más limpia y permite que el adobo se absorba de manera más efectiva, lo que lleva a un jangajji más sabroso.
Step 3
Ahora, preparemos el componente clave para un jangajji delicioso: la salmuera. En una olla, combine 2 tazas de Jin-ganjang, 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar. Mezcle bien. Es importante llevar esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto para asegurar que el azúcar se disuelva por completo.
Step 4
Mientras la salmuera hierve, coloque cuidadosamente los pimientos preparados en un recipiente de almacenamiento limpio. Una vez que la salmuera esté hirviendo vigorosamente, apague el fuego. Luego, incorpore 1/2 taza de maesil cheong y 1/3 taza de soju. El soju ayuda a eliminar cualquier olor no deseado y mejora la conservación. Vierta cuidadosamente esta salmuera caliente sobre los pimientos en el recipiente. Después de añadir la salmuera, es crucial que los pimientos no floten en la superficie. Coloque una tapa o plato de presión sobre los pimientos y péselo con algo pesado. Yo usé una piedra pesada que siempre utilizo para encurtir. Esto asegura que los pimientos permanezcan sumergidos, evitando que se echen a perder y permitiendo que se encurtan perfectamente.
Step 5
Deje reposar el Gochujang Jangajji a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días para que fermente. Con el tiempo, la salsa de soja se infundirá en los pimientos, ¡creando un delicioso Gochujang Jangajji! Una vez listo, guarde el jangajji en el refrigerador y disfrútelo como un fantástico plato de acompañamiento con carnes a la parrilla, bibimbap u otras comidas favoritas.
