Pimientos de Colores Rellenos de Lomo Wellington
¡Lomo Wellington Jugoso Envuelto en Pimientos de Colores!
El Beef Wellington es un plato donde la carne se envuelve y hornea. ¡Esta receta utiliza pimientos, bajos en calorías y ricos en Vitamina C, para sellar los jugos de la carne y fortalecer la inmunidad!
Ingredientes Esenciales- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 400g de solomillo de ternera
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de salsa para filete
- Un chorrito de salsa picante
- 1 huevo (para barnizar)
- 4 champiñones
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de mostaza
- 8 lonchas de tocino
Instrucciones de preparación
Step 1
Sazona generosamente el solomillo de ternera con sal y pimienta, y déjalo marinar durante unos 5 minutos. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y sella la carne por todos lados durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, un total de 5 minutos, solo para dorar el exterior y sellar los jugos. Retira y deja enfriar ligeramente.
Step 2
Retira el tallo y las semillas de los pimientos morrones rojo y amarillo. Corta la base para crear una base plana. Corta los pimientos morrones en aros grandes, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Asegúrate de que el centro esté lo suficientemente hueco para albergar la carne.
Step 3
Pica finamente la cebolla y los champiñones. Puedes usar un procesador de alimentos o un cuchillo para esto. Es mejor picarlos por separado.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén precalentada a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los champiñones picados, junto con una pizca de sal y pimienta. Sofríe hasta que la humedad se haya evaporado y la mezcla esté fragante y ligeramente caramelizada, creando un ‘duxelles’ de champiñones. Transfiere a un bol y deja enfriar completamente.
Step 5
Coloca las lonchas de tocino en una tabla de cortar, superponiéndolas en forma de estrella o cruz. Asegúrate de que haya suficiente superposición para envolver el relleno de forma segura.
Step 6
Extiende una capa del ‘duxelles’ de champiñones enfriado de manera uniforme sobre el centro de la disposición de tocino. Coloca el solomillo sellado encima del ‘duxelles’. Unta 1 cucharada de mostaza uniformemente sobre la carne.
Step 7
Envuelve con cuidado el tocino alrededor de la carne y el ‘duxelles’, metiendo los extremos para formar un paquete prolijo. Asegúrate de que el tocino esté bien sellado.
Step 8
Bate un huevo en un bol pequeño para crear un barniz de huevo. Unta el barniz de huevo por todo el solomillo envuelto en tocino, asegurándote de que esté completamente cubierto. Esto ayudará a que el tocino se ponga crujiente y selle el paquete.
Step 9
Unta ligeramente la cucharada restante de mostaza en el interior de los aros de pimiento morrón preparados. Coloca con cuidado el solomillo envuelto en tocino y barnizado con huevo dentro de cada aro de pimiento morrón, presionando suavemente para llenar cualquier espacio.
Step 10
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Hornea los Pimientos de Colores Rellenos de Lomo Wellington durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los pimientos morrones estén ligeramente tiernos. El tiempo de cocción puede variar según tu horno.
Step 11
Retira del horno y transfiere cuidadosamente los Pimientos de Colores Rellenos de Lomo Wellington a un plato de servir. Rocía con salsa para filete y salsa picante a tu gusto para un acabado lleno de sabor. ¡Disfruta de este plato especial visualmente impresionante e increíblemente jugoso!
