Pícles Caseros Crujientes y Refrescantes
Receta de Pícles Caseros con Proporción Dorada: ¡Dale un Impulso a tu Apetito!
¡Perfectos para cuando no tienes apetito o te apetece algo rico! Prepara fácilmente estos pícles caseros con su delicioso sabor agridulce. Su textura crujiente y su aroma refrescante harán tu mesa aún más deliciosa.
Ingredientes para los Pícles- 1 rábano mediano
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 pimientos morrones rojos
- 2 pimientos morrones amarillos
- 5 pepinos
- 1 zanahoria
Aderezo para Pícles (Proporción Dorada)- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros (o pimienta negra molida gruesa)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros (o pimienta negra molida gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de preparar el recipiente para los pícles, es crucial lavar bien los pepinos. Usa bicarbonato de sodio o sal gruesa para eliminar eficazmente cualquier suciedad y pesticidas residuales de la piel. Frótalos bien y enjuágalos bajo el chorro de agua.
Step 2
Todas las verduras para los pícles (pepinos, zanahorias, rábano, pimientos, chiles verdes coreanos) deben estar frescas para obtener el mejor sabor. Lávalas bajo el chorro de agua, sécalas y prepáralas con formas que resulten en pícles bonitos. (El polvo de canela es opcional y se puede omitir).
Step 3
Corta las verduras en trozos de tamaño bocado. Corta las zanahorias y el rábano en bastones gruesos de aproximadamente 0.5-1 cm de grosor. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en cuadrados grandes. Para los chiles verdes coreanos, quita los tallos y córtalos por la mitad o en rodajas para un toque más picante. (Usa aproximadamente 3 chiles).
Step 4
¡Esta es la clave para unos pícles deliciosos! Vamos a preparar el aderezo para encurtir. En un tazón, combina azúcar, vinagre y agua en una proporción de 1:1:1. Agrega aproximadamente 1/2 cucharada de sal. Añade una pizca de pimienta al gusto para realzar el sabor. (La sal equilibra el sabor de las verduras, así que ajusta la cantidad según sea necesario).
Step 5
Al ajustar la cantidad total del aderezo, usar una taza de papel como referencia es conveniente. Por ejemplo, con las cantidades de verduras mencionadas anteriormente, usa 1 taza de papel de azúcar, vinagre y agua, luego agrega sal y pimienta. (¡Asegúrate de mantener la proporción de 1:1:1!)
Step 6
Vierte el aderezo preparado en una olla y calienta a fuego medio. Una vez que comience a hervir, continúa hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos para asegurarte de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y los ingredientes estén bien combinados. Ten cuidado de no hervir demasiado tiempo, ya que el aderezo puede espesarse y alterar el sabor.
Step 7
Una vez que el aderezo hierva, apaga el fuego inmediatamente y viértelo sobre las verduras preparadas en su recipiente. Déjalo reposar un momento para permitir que el aderezo caliente penetre en las verduras. (Es importante asegurarse de que las verduras estén completamente sumergidas en el aderezo).
Step 8
Para que los pícles queden extra crujientes y frescos, es necesario un proceso de enfriamiento rápido. Después de verter el aderezo, coloca el recipiente en un tazón más grande lleno de agua fría corriente o hielo para enfriar rápidamente el calor. Esto ayuda a preservar la textura crujiente de las verduras, haciendo que los pícles sean aún más deliciosos.
Step 9
Una vez enfriados, transfiere los pícles a un recipiente hermético y refrigera. Dejarlos reposar durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, brindándote deliciosos pícles caseros al estilo de Baek Jong-won. ¡Sírvelos con hamburguesas, sándwiches, platos fritos o lo que más te guste para cortar la grasa y añadir un toque de sabor!
