Pícaros de Remolacha y Rábano Crujientes y Coloridos
Receta Fácil de Pícaros Caseros de Remolacha y Rábano: Delicias Agridulces y Crujientes con un Color Hermoso
Descubra cómo preparar refrescantes encurtidos caseros utilizando remolacha (betabel) y rábano. Estos vibrantes y crujientes encurtidos ofrecen un delicioso sabor agridulce, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para una variedad de platos. Maridan maravillosamente con pasta, ramen, sándwiches y pizza, y su sabor único es tan adictivo que los deseará a menudo. A diferencia de los pepinillos tradicionales, estos pícaros de remolacha tienen un encanto especial que le hará recurrir a ellos una y otra vez. Preparar estos encurtidos en casa es más fácil de lo que piensa y resulta en un acompañamiento fantástico y duradero. ¡Vamos a sumergirnos en esta receta sencilla y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 200g Rábano
- 150g Remolacha (Betabel)
- 2 Chiles serranos (o guindillas)
- 2 Chiles coreanos picantes (Cheongyang)
Salmuera para Encurtir
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1/2 taza de Azúcar (100g)
- 1/2 taza de Vinagre (100ml)
- 1 cucharada de Mezcla de especias para encurtidos (Pickling Spice)
- 1/2 cucharada de Sal (10g)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1/2 taza de Azúcar (100g)
- 1/2 taza de Vinagre (100ml)
- 1 cucharada de Mezcla de especias para encurtidos (Pickling Spice)
- 1/2 cucharada de Sal (10g)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Pele la remolacha y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cúbicos. Corte el rábano en trozos de tamaño similar para que coincida con la remolacha. Retire los tallos de los chiles coreanos picantes y córtelos en diagonal a un grosor de aproximadamente 1 cm. Esta preparación asegura un encurtido visualmente atractivo.
Step 2
Esterilice un frasco de vidrio hirviéndolo en agua caliente y asegúrese de que esté completamente seco. Coloque el rábano, la remolacha y los chiles preparados en el frasco esterilizado, mezclándolos. Para una apariencia aún más hermosa, considere colocar la remolacha en la parte superior.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salmuera para encurtir! En una olla, combine 1 taza de agua, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de mezcla de especias para encurtidos. Usar una mezcla de especias para encurtidos prehecha es conveniente y añade una maravillosa complejidad de sabores.
Step 4
A continuación, añada 1/2 cucharada de sal y una pizca de granos de pimienta negra enteros. Remueva para combinar los ingredientes. Coloque la olla en la estufa y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, apague el fuego y agregue 1/2 taza de vinagre. Agregar el vinagre fuera del fuego ayuda a preservar su aroma y sabor fresco y ácido.
Step 5
Cuele la salmuera caliente para encurtir a través de un colador para eliminar cualquier especia sólida o grano de pimienta, asegurándose de usar solo el líquido claro. Este paso da como resultado un jugo de encurtido limpio y transparente.
Step 6
Vierta la salmuera caliente para encurtir directamente sobre las verduras (rábano, remolacha, chiles) que ya están en el frasco de vidrio esterilizado. Verter el líquido caliente sobre las verduras ayuda a cocinarlas ligeramente y a mantener su textura crujiente.
Step 7
Si bien muchos encurtidos y conservas se preparan con salmuera fría, para verduras firmes como el rábano y la remolacha, se recomienda usar salmuera caliente. El líquido caliente penetra rápidamente en las verduras, realzando su textura crujiente y ayudando en la conservación.
Step 8
Una vez llenos, deje enfriar los pícaros a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerar. Estos pícaros tendrán un sabor maravillosamente crujiente, ligeramente masticable y refrescantemente ácido. Son un acompañamiento excelente y satisfactorio que mejora con el tiempo.
Step 9
Además de los pícaros de remolacha y rábano, también puede preparar deliciosos pícaros de pepino para tener a mano. Son una adición fantástica a los platos de pasta, o se sirven junto con comidas infantiles como pizza y sándwiches. Hacer estos sabrosos pícaros es sorprendentemente sencillo, ¡así que por qué no intentarlo!
