Picante y Dulce: Receta Infalible de Gochu Jangajji (Pimientos Encurtidos)
¡Mejora el Sabor con Media Manzana! La Proporción Perfecta para Gochu Jangajji que Nunca Falla
¡El Gochu Jangajji es la guarnición perfecta para disfrutar con carnes a la parrilla, cortando la riqueza y añadiendo una explosión de sabor! Si bien la ensalada de cebolleta es genial, este plato de pimientos encurtidos, agridulce y picante, hace que cualquier comida con carne sea aún más deliciosa. Prepara esta guarnición básica, sencilla pero duradera, que podrás disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes Principales- 300g de pimientos verdes (chiles)
- 1/2 manzana
- 1/2 cebolla
- 3-4 chiles secos
Salmuera para Encurtir- 200ml de salsa de soja (1 taza de vaso de papel)
- 200ml de agua (1 taza de vaso de papel)
- 100ml de vinagre (1/2 taza de vaso de papel)
- 100g de azúcar (1/2 taza de vaso de papel)
- 50ml de mirin (vino de arroz japonés) (1/4 taza de vaso de papel)
- 200ml de salsa de soja (1 taza de vaso de papel)
- 200ml de agua (1 taza de vaso de papel)
- 100ml de vinagre (1/2 taza de vaso de papel)
- 100g de azúcar (1/2 taza de vaso de papel)
- 50ml de mirin (vino de arroz japonés) (1/4 taza de vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pimientos verdes frescos bajo el chorro de agua. Después de lavarlos, sécalos cuidadosamente con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es crucial para evitar que se ablanden y para asegurar que duren más tiempo.
Step 2
Pela y quita el corazón de la cebolla y la manzana, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, similares a los pimientos verdes. Asegurarte de que estén bien escurridos de humedad es importante para que queden crujientes.
Step 3
En una olla, combina 200ml de salsa de soja y 200ml de agua y llévalo a ebullición. Tan pronto como empiece a hervir, apaga el fuego inmediatamente. Hervir la salmuera primero ayuda a suavizar cualquier aspereza de la salsa de soja y realza su sabor sabroso. (200ml equivalen a un vaso de papel lleno).
Step 4
Mientras la salmuera aún esté caliente, añade 100ml de vinagre, 100g de azúcar y 50ml de mirin, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y añade un dulzor agradable. (Aproximadamente 6.5 cucharadas de vinagre, 6.5 cucharadas de azúcar y 3.5 cucharadas de mirin).
Step 5
Prepara un recipiente limpio, esterilizado y espacioso. Coloca los pimientos verdes, la cebolla y la manzana preparados en capas dentro del recipiente. Añade los 3-4 chiles secos entre las capas para un toque extra de picante y aroma. Una vez que todos los ingredientes estén dentro, vierte la salmuera caliente y enfriada sobre ellos. Presiona suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden sumergidos en la salmuera.
Step 6
Cierra la tapa y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigera por al menos 3 días más. ¡Tu delicioso Gochu Jangajji estará listo para despertar tu apetito! Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una maravillosa guarnición para platos de carne grasos. ¡Disfruta de tus pimientos encurtidos caseros!
