¡Picante y Dulce! La Receta Dorada de Jjolmyeon de Baek Jong-won
La Salsa y Aderezo Definitivos para Jjolmyeon que Despertarán tu Apetito
¡Al ver a mis hijas disfrutar tanto el jjolmyeon en la zona de degustación del supermercado, me inspiré a prepararlo en casa después de mucho tiempo! Usando la receta de Baek Jong-won, he creado una salsa picante y dulce para un delicioso jjolmyeon que encantará a todos. ¡Disfruta de una comida especial con ingredientes sencillos!
Ingredientes para Jjolmyeon y Aderezo- Fideos frescos de Jjolmyeon 600g
- Brotes de soja 2 puñados (aprox. 100g)
- 3 Huevos duros
- Variedad de verduras frescas (repollo, pepino, zanahoria, hojas de perilla, lechuga, etc.)
Mágica Salsa/Aderezo para Jjolmyeon- Gochujang (pasta de chile coreana) 8 cucharadas (aprox. 105g)
- Azúcar moreno 6 cucharadas (aprox. 72g)
- Vinagre 10.5 cucharadas (aprox. 84g)
- Ajo picado 1.5 cucharadas (aprox. 30g)
- Salsa de soja (salsa de sopa) 1.5 cucharadas (aprox. 15g)
- Chile en polvo fino 1.5 cucharadas (aprox. 9g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 8 cucharadas (aprox. 105g)
- Azúcar moreno 6 cucharadas (aprox. 72g)
- Vinagre 10.5 cucharadas (aprox. 84g)
- Ajo picado 1.5 cucharadas (aprox. 30g)
- Salsa de soja (salsa de sopa) 1.5 cucharadas (aprox. 15g)
- Chile en polvo fino 1.5 cucharadas (aprox. 9g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos haciendo la salsa mágica que define el sabor del jjolmyeon. Como con todos los platos de fideos, preparar la salsa con antelación te permite cocinar tranquilamente sin prisas mientras los fideos hierven. En un bol para mezclar, combina el gochujang, el azúcar moreno, el vinagre, el ajo picado, la salsa de soja y el chile en polvo fino. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva y no queden grumos. Prueba y ajusta el azúcar o el vinagre a tu gusto.
Step 2
También es conveniente tener listos los huevos duros para el jjolmyeon. Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre, luego coloca suavemente los huevos en el agua. Hiérvelos hasta que estén completamente cocidos. Una vez cocidos, enfría los huevos en agua fría antes de pelarlos para un acabado limpio.
Step 3
Ahora, ¡vamos a cocinar los brotes de soja para una textura crujiente! Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade los brotes de soja y cocina sin tapar durante unos 4 minutos. Este método ayuda a cocinarlos perfectamente crujientes sin olores desagradables. Enjuaga inmediatamente los brotes de soja cocidos bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Escúrrelos bien en un colador; el exceso de agua puede hacer que el jjolmyeon sepa aguado.
Step 4
¿Vamos a preparar las verduras frescas que añadirán riqueza al jjolmyeon? Lava y corta en juliana fina tus verduras variadas como pepino, zanahoria, repollo, hojas de perilla y lechuga. Para cortar fácilmente las hojas de perilla en juliana, enróllalas firmemente antes de cortarlas. Cortar todas las verduras con un grosor similar hace que la presentación sea más atractiva y la comida más fácil.
Step 5
¡Es hora de cocinar los fideos de jjolmyeon! La receta del Chef Baek Jong-won sugiere hervir durante unos 4 minutos, pero los tiempos de cocción pueden variar según la marca de fideos frescos de jjolmyeon. Los fideos frescos de jjolmyeon Ottogi que usé recomiendan de 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos y 30 segundos. Seguí las instrucciones del paquete y herví los míos durante 3 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que los fideos pueden volverse blandos y perder su textura!
Step 6
Después de unos 3 minutos, los fideos comenzaron a volverse translúcidos. Saqué un hilo para probar y parecía perfectamente cocido, así que los retiré del fuego inmediatamente. Enjuaga los fideos de jjolmyeon cocidos a fondo bajo agua fría para reafirmarlos. Este paso asegura que los fideos permanezcan masticables y no se peguen.
Step 7
Siguiendo la receta original de Baek Jong-won, colocarías los fideos cocidos en un bol, cubrirías con verduras y huevo, luego añadirías la salsa y mezclarías. Sin embargo, decidí mezclar los fideos con la salsa de antemano para comer más fácilmente. Como los niños también comerían, ajusté el nivel de picante tomando aproximadamente dos tercios de la salsa preparada y mezclándola bien con el jjolmyeon. (¡Ajusta la cantidad de salsa a tu gusto!)
Step 8
Coloca el jjolmyeon premezclado de forma atractiva en un bol bonito. Cubre con las verduras crujientes cortadas en juliana y los huevos duros partidos por la mitad. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado para darle un aroma a nuez y completar el plato. Aunque el Chef Baek mencionó el aceite de sésamo como opcional, un chorrito añade una maravillosa profundidad de sabor al jjolmyeon, así que siéntete libre de añadirlo según tu gusto. ¡Disfruta de este delicioso bol de jjolmyeon!
