Pho Vietnamita Casero Refrescante
Receta Dorada para Hacer Pho Vietnamita Delicioso en Casa
Los domingos, disfruto de un tazón reconfortante de sopa caliente, ya sea Jjamppong, Haejangguk o simplemente fideos. Hoy, compartiré una forma fantástica de disfrutar Pho Vietnamita en casa, que puede ahorrarle mucho dinero en comparación con pedir a domicilio o comer fuera. ¡Con una sola compra de ingredientes, podrá saborear este lujoso plato 4 o 5 veces!
Ingredientes Básicos para Pho Vietnamita- 1/2 Cebolla
- 5-6 Chile ojo de pájaro (o sustituir por chiles Serrano)
- 3-4 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 100g de Carne de res en rodajas finas para shabu-shabu
- 50g Brotes de soja
- 2 porciones de Fideos de arroz secos
Ingredientes para el Caldo de Pho- 1 sobre de potenciador de sabor para Pho (ej. Pho flavor plus)
- 3 cucharadas de Pasta o sazonador líquido para Pho
- 1 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharadita de Granos de pimienta negra enteros
- 1.5 litros de Agua
- 1 sobre de potenciador de sabor para Pho (ej. Pho flavor plus)
- 3 cucharadas de Pasta o sazonador líquido para Pho
- 1 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharadita de Granos de pimienta negra enteros
- 1.5 litros de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base para nuestro rico caldo de Pho. Hacer el caldo desde cero con huesos de res y especias como anís estrellado puede ser bastante laborioso, así que usaremos un atajo con potenciadores y pastas comerciales para un resultado sabroso. Puede usar cualquier producto de caldo de Pho comercial, pero combinar algunos ingredientes clave lo acercará al sabor auténtico del restaurante. Pique finamente las cebolletas y corte la cebolla en rodajas finas. Para la cebolla, sumerja las rodajas en una mezcla de 2 partes de vinagre y 1 parte de azúcar durante unos 30 minutos. Este paso suaviza la intensidad de la cebolla y agrega un dulzor sutil, creando un equilibrio perfecto en el Pho.
Step 2
Después de experimentar con varias combinaciones, he descubierto que el perfil de sabor perfecto proviene de la mezcla de salsa de pescado + pasta de caldo de Pho comercial + un potenciador de sabor de Pho (como Pho flavor plus). Este trío crea un sabor notablemente cercano a lo que encontraría en un restaurante vietnamita.
Step 3
La salsa de pescado y la pasta de Pho proporcionan la profundidad salada, mientras que el potenciador de sabor de Pho aporta esa complejidad aromática esencial. Usar solo el potenciador de sabor (como una bolsita de té) podría carecer de la riqueza salada, y usar solo el caldo podría carecer del aroma característico. Esta combinación equilibra maravillosamente ambos.
Step 4
Estos potenciadores de sabor para Pho suelen ser bastante asequibles y están convenientemente empaquetados. Por ejemplo, un paquete puede contener 4 porciones individuales por menos de $3. Están ampliamente disponibles en línea en tiendas especializadas de comestibles vietnamitas y son clave para realzar su Pho casero.
Step 5
Puede usar fideos de arroz secos normales que se encuentran en la mayoría de los supermercados. Sin embargo, personalmente prefiero fideos que sean más suaves y menos propensos a romperse que los tipos muy firmes. ¡La marca que uso es suave, económica y viene en porciones generosas, perfecta para antojos frecuentes de Pho!
Step 6
Lleve a ebullición 1.5 litros de agua. Triture suavemente 5-6 chiles ojo de pájaro y agréguelos al agua hirviendo junto con el paquete de sabor para Pho y 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para infundir los sabores. Los chiles agregan un calor agradable; puede sustituirlos por chiles Serrano u omitirlos por completo si prefiere que no pique.
Step 7
Algunas marcas ofrecen concentrados de caldo de Pho porcionados individualmente. Siéntase libre de elegir uno que se adapte a sus preferencias. Alternativamente, si no puede encontrar pasta de Pho, un consomé de res de buena calidad (como Ottogi Beef Broth) puede proporcionar una base salada similar.
Step 8
Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine los fideos de arroz secos según las instrucciones del paquete, generalmente durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos bien en un colador y déjelos a un lado. Evite cocinarlos en exceso para mantener una textura agradable.
Step 9
Retire el paquete de sabor para Pho, los chiles y los granos de pimienta del caldo. Ahora, ajuste el sazón usando la pasta de Pho y la salsa de pescado a su gusto. Agregue la carne de res en rodajas finas para shabu-shabu al caldo caliente. Solo necesita cocinarse durante uno o dos minutos hasta que desaparezca el color rosado. Tenga cuidado de no cocinar en exceso la carne, ya que puede volverse dura.
Step 10
En este punto, agregue aproximadamente media cucharada de salsa de pescado para realzar aún más el sabor umami. La salsa de pescado es un arma secreta para profundizar el sabor del Pho.
Step 11
Agregue los brotes de soja en el último momento, solo para calentarlos brevemente. Blanquearlos rápidamente conserva su textura crujiente y su sabor fresco, al tiempo que elimina cualquier sabor crudo.
Step 12
Coloque los fideos de arroz cocidos en un tazón para servir. No es necesario enjuagarlos con agua fría; simplemente escúrralos bien para evitar que se peguen y mantenerlos húmedos.
Step 13
Sirva el caldo caliente, junto con la carne de res finamente cocida, sobre los fideos en el tazón. Finalmente, cubra generosamente con las rodajas de cebolla marinadas en vinagre y azúcar, y las cebolletas picadas. ¡Listo! ¡Su delicioso Pho vietnamita ‘imitación’ está listo!
Step 14
El resultado es un tazón de Pho increíblemente satisfactorio con fideos tiernos y un caldo profundamente sabroso y aromático que es maravillosamente suave al sorber.
Step 15
A menudo preparo shabu-shabu en casa, así que suelo tener carne de res en rodajas finas extra a mano. Es perfecta para agregar a Pho, arroz frito y muchos otros platos, asegurando que no se desperdicien ingredientes y permitiendo una cocina casera versátil.
Step 16
Para un sabor adicional y una capa de sabor, sírvalo con una salsa para mojar hecha de Sriracha y salsa Hoisin, mezcladas en una proporción de 1:2 (Sriracha:Hoisin). ¡La salsa Sriracha picante combina excepcionalmente bien con el Pho! (¡Ajuste la proporción según sus preferencias!)
Step 17
Al combinar estos sencillos ingredientes y técnicas, puede crear un Pho que compite con muchos servicios de entrega en cuanto a calidad y sabor, todo a una fracción del costo. Una vez que tenga los ingredientes, puede disfrutar de esta deliciosa comida varias veces. Si le encanta el Pho, le recomiendo encarecidamente que pruebe esta versión casera: ¡se sorprenderá con los deliciosos resultados!
