Pho de Hongos Shiitake con Cebolla Encurtida
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Esta receta utiliza fideos de arroz comprados en tienda y presenta generosas cantidades de fragantes hongos shiitake en lugar de carne. El resultado es un pho sabroso con una textura maravillosamente masticable, realzado por un caldo cocido a fuego lento con hongos shiitake para una base profunda y sabrosa. Las refrescantes cebollas encurtidas, agridulces, añaden un contrapunto perfecto al rico caldo.
Cebollas Encurtidas Agridulces- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 2 Cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1 Cucharadita de Jugo de Limón
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 pizca de Sal
Ingredientes para el Pho de Hongos- 2 porciones de Fideos de Arroz Secos
- 2 tazas de Brotes de Soja
- 4 Hongos Shiitake Secos (o hongos shiitake frescos)
- 4 Hojas de Mostaza (o cilantro)
- 2 porciones de Fideos de Arroz Secos
- 2 tazas de Brotes de Soja
- 4 Hongos Shiitake Secos (o hongos shiitake frescos)
- 4 Hojas de Mostaza (o cilantro)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos en casa las adictivas cebollas encurtidas agridulces que son un elemento básico en los restaurantes de pho! Primero, corta finamente media cebolla en juliana. En un tazón, combina las cebollas cortadas con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien, transfiere a un recipiente hermético y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche, para permitir que los sabores se fusionen en un condimento deliciosamente ácido y dulce.
Step 2
Prepara los brotes de soja frescos y las hojas de mostaza para acompañar tu pho. Mientras que el cilantro es una adición común, estamos usando hojas de mostaza para aquellos que prefieren un sabor más suave y picante. Lava bien los brotes de soja y escúrrelos. Lava suavemente las hojas de mostaza también.
Step 3
Revisa tus cebollas encurtidas. Deberían estar bellamente ablandadas e infundidas con un delicioso sabor agridulce, listas para realzar tu pho. El vibrante sabor es perfecto para cubrir los fideos.
Step 4
Ahora, cocinemos los fideos de arroz. Agrega 2 porciones de fideos de arroz secos a agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, típicamente alrededor de 4 a 4.5 minutos. A diferencia de los fideos de trigo, los fideos de arroz pueden volverse blandos si se enjuagan con agua fría. Una vez cocidos, simplemente escúrrelos bien en un colador.
Step 5
¡Es hora de crear un caldo rico y aromático! Si usas hongos shiitake secos, remójalos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que se rehidraten. Exprime el exceso de agua y córtalos en rodajas finas. Si usas shiitake frescos, simplemente córtalos en rodajas finas. Usa el líquido de remojo como parte de tu caldo y añade los hongos cortados.
Step 6
Agrega la base de sopa en polvo al caldo de hongos shiitake y llévalo a ebullición. Revuelve bien para disolver el polvo, realzando el umami del caldo.
Step 7
Para un toque picante, agrega uno o dos chiles ojo de pájaro o jalapeños al caldo. Esto añadirá un agradable toque picante a la sopa.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega los fideos de arroz cocidos. Déjalos hervir a fuego lento durante unos 30 segundos para que absorban los sabores del caldo, y luego apaga inmediatamente el fuego. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos, ya que pueden volverse blandos.
Step 9
Sirve los fideos en cuencos. Cubre generosamente con los hongos shiitake masticables y sabrosos. Estos hongos sirven como una fantástica alternativa a la carne, ofreciendo un bocado delicioso y sabroso. Vierte abundante caldo caliente sobre todo.
Step 10
Finalmente, decora tu pho con los brotes de soja preparados, las hojas de mostaza y una buena porción de las cebollas encurtidas agridulces. ¡Tu delicioso Pho de Hongos Shiitake está completo! Si lo deseas, puedes añadir un poco de aceite de chile o sriracha.
