Pesto de Rúcula Casero con Frutos Secos y Salsa Mayo de Rúcula Cremosa
Cómo Hacer Pesto de Rúcula: Incluye Receta de Salsa Mayo de Rúcula
Descubre el vibrante sabor del pesto de rúcula casero, realzado con una mezcla de tres frutos secos. Esta receta también incluye una salsa mayo de rúcula sencilla pero deliciosa hecha con el pesto. ¡Perfecto para pastas, sándwiches, ensaladas y mucho más!
Ingredientes para el Pesto de Rúcula- Rúcula fresca: 50 gramos
- Frutos secos mixtos (nueces, almendras, anacardos): 1/2 taza
- Dientes de ajo: 5
- Queso Grana Padano (o Parmesano): 1/2 taza, rallado
- Sal: 1/2 cucharadita (ajustar al gusto)
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 1/2 taza, y un poco más si es necesario para la consistencia
- Zumo de limón fresco: 1 cucharada
Ingredientes para la Salsa Mayo de Rúcula- Pesto de Rúcula preparado: 1 cucharada
- Mayonesa: 1 cucharada
- Vinagre Balsámico Blanco: 1 cucharadita
- Miel: 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
- Pesto de Rúcula preparado: 1 cucharada
- Mayonesa: 1 cucharada
- Vinagre Balsámico Blanco: 1 cucharadita
- Miel: 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la rúcula. Sumerge la rúcula en agua fría durante aproximadamente 1-2 minutos para refrescarla. Luego, enjuágala suavemente bajo agua corriente 2-3 veces. Después de enjuagar, escurre bien la rúcula, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede hacer que el pesto quede demasiado líquido, por lo que este paso es crucial para lograr la consistencia adecuada.
Step 2
En el bol de un procesador de alimentos o licuadora, añade los frutos secos mixtos (nueces, almendras y anacardos) y los dientes de ajo pelados (5 dientes).
Step 3
Ahora, añade la rúcula bien escurrida al procesador de alimentos. Sus notas frescas y picantes serán la estrella de tu pesto.
Step 4
Agrega el queso Grana Padano rallado (o Parmesano) y la sal. El queso aporta una maravillosa profundidad salada y umami al pesto. *Consejo: Si usas Parmesano, ten en cuenta su salinidad. Quizás quieras empezar con un poco menos de sal y ajustar más tarde después de probar. El propio queso contribuye con sal.
Step 5
Vierte el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón fresco. El aceite de oliva ayudará a crear una textura suave, mientras que el zumo de limón equilibra el ligero amargor de la rúcula y añade un toque final brillante y fresco. Puedes añadir un poco más de aceite de oliva si prefieres un pesto más líquido.
Step 6
Procesa todos los ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados. Usa un procesador de alimentos o una batidora de inmersión. Procesa hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes optar por una textura perfectamente suave o dejarla ligeramente granulada para darle más cuerpo.
Step 7
Transfiere el pesto de rúcula terminado a un frasco esterilizado. Para conservar su frescura y prevenir la oxidación, vierte una capa de aceite de oliva sobre la superficie del pesto, asegurándote de que quede completamente cubierto. Esto actúa como un sello protector.
Step 8
Para el almacenamiento: Si planeas consumirlo en 1-2 semanas, guárdalo en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, es mejor congelarlo. Puedes porcionarlo en bandejas de cubitos de hielo o recipientes pequeños antes de congelar para un uso fácil posterior.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa mayo de rúcula. En un bol pequeño, combina 1 cucharada del pesto de rúcula preparado, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco y aproximadamente 0.5 cucharadita de miel. Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
Step 10
¡Voilà! Tienes una salsa mayo de rúcula maravillosamente cremosa y sabrosa. La combinación de rúcula fresca, mayonesa cremosa, balsámico ácido y un toque de dulzura de la miel es absolutamente deliciosa. ¡Te va a encantar!
Step 11
Prueba a usar esta increíble salsa mayo de rúcula como untable para tus sándwiches. Simplemente extiéndela sobre tu pan favorito, luego añade tus ingredientes preferidos como lechuga, tomate, queso o embutidos para un sándwich casero de categoría. También funciona de maravilla como aderezo para ensaladas o salsa para mojar.
