Pesto de Albahaca Fresca Casero
Cómo Hacer Pesto de Albahaca Fresca en Casa
¡Hoy les comparto un pesto de albahaca casero hecho con hojas frescas recogidas de mi propio balcón! La adición de piñones le da una maravillosa textura a nuez y un aroma increíble. ‘Pesto’ en italiano significa ‘machacar’ o ‘moler’, y esta receta captura la esencia de los ingredientes frescos.
Ingredientes
- Hojas de Albahaca Fresca: 65g (lavadas y secas)
- Piñones: 45g (ligeramente tostados)
- Aceite de Aguacate o Aceite de Oliva Virgen Extra: 120g
- Queso Parmesano Rallado: 35g
- Sal: 5g (ajustar al gusto)
- Ajo Picado: 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí están las hojas de albahaca fresca que cultivé en mi balcón! Recogerlas una por una produjo una cantidad sorprendentemente generosa.
Step 2
Remoja las hojas de albahaca recolectadas en agua durante unos 10 minutos para eliminar cualquier suciedad. Enjuágalas a fondo varias veces. Sécalas suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, asegurando así la frescura de las hojas.
Step 3
Aunque una batidora de mano o un procesador de alimentos facilitan este proceso, una licuadora normal también funciona. Para una licuadora, utiliza la función ‘pulso’ en ráfagas cortas para evitar el sobrecalentamiento. Tostar ligeramente los piñones en una sartén o brevemente en una freidora de aire realza su sabor a nuez y elimina la humedad.
Step 4
Prepara la sal. Esto ayudará a realzar los sabores. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 5
Ten listo tu queso parmesano rallado. Hoy, en lugar de aceite de oliva, estoy usando aceite de aguacate por su delicioso perfil de sabor. No dudes en usar tu aceite preferido.
Step 6
Agrega primero las hojas de albahaca a la licuadora. Luego, añade todos los ingredientes preparados: piñones tostados, queso parmesano, sal, ajo picado y tu aceite elegido (aguacate o oliva).
Step 7
Al usar una licuadora, usa la función ‘pulso’ en ráfagas cortas. Esto ayuda a mantener los ingredientes fríos y a preservar su sabor fresco. Busca una textura ligeramente granulada en lugar de una pasta completamente suave para una apariencia y sabor más apetitosos.
Step 8
¡Este pesto casero es increíblemente versátil! Úsalo como salsa para espagueti, espárcelo sobre pan o agrégalo a pizzas para darle un toque de sabor italiano.
Step 9
El pesto de albahaca fresca se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas. Si preparas una gran cantidad, considera dividirla en porciones y congelarla para un almacenamiento más prolongado. Las hojas de albahaca fresca suelen estar disponibles en mercados grandes. Mi primer plan es, sin duda, ¡hacer unos espaguetis con este pesto!
