Pescado Seco a la Parrilla Picante y Dulce (Buk-eo Gui)
¡Receta Perfecta de Pescado Seco a la Parrilla Picante y Dulce!
Descubra el placer de disfrutar de una deliciosa comida con este pescado seco a la parrilla, con un equilibrio perfecto entre picante y dulce. Una receta fácil y sabrosa para acompañar su arroz.
Ingredientes Principales- 1 pescado seco (Buk-eo)
- 1 trozo de cebolleta o cebolla de verdeo (aprox. 10 cm)
- 1 cucharada de ajo picado (o 1 diente de ajo, picado)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- 1/4 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- 1/4 cucharadita de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el pescado seco. Utilice tijeras o un cuchillo para recortar limpiamente las aletas, la parte dura de la cabeza y la cola del pescado seco. Esta preparación facilita su consumo y asegura que el condimento se distribuya uniformemente durante la cocción.
Step 2
Remoje suavemente el pescado seco preparado en agua. Tenga cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría volverse blando. Remojarlo en agua fría durante unos 5-10 minutos debería ablandarlo bien. Después de remojar, exprima ligeramente el exceso de agua. Si el pescado seco es demasiado largo, córtelo en aproximadamente 3 trozos iguales; esto ayuda a que el condimento penetre mejor y facilita el asado.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento para el pescado a la parrilla. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado (o 1 diente de ajo, picado) y 1/4 cucharadita de salsa de soja. Mézclelo bien hasta que esté completamente combinado. Puede sustituir el azúcar por sirope de arroz (mulyeot) para obtener un acabado más brillante.
Step 4
Corte el pescado seco remojado y escurrido en aproximadamente 3 trozos iguales. En un tazón aparte, mezcle los trozos de pescado con 1/4 cucharadita de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo (aproximadamente 1/2 cucharadita). Este proceso de ‘tratamiento con aceite’ (yujang cheori) ayuda a mantener el pescado tierno y añade un sabor a nuez. Coloque el pescado sazonado en una rejilla de parrilla o en una sartén antiadherente. Cocine a fuego medio-bajo, girando ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
Step 5
Una vez que el pescado esté parcialmente asado, use una brocha para cubrirlo con la salsa de condimento preparada, aplicándola 1 o 2 veces. Ajuste el fuego para evitar que la salsa se queme. Continúe asando, volteando de un lado a otro, hasta que la salsa se absorba y el pescado tenga un bonito brillo. Decore con cebolleta o cebolla de verdeo finamente picada y semillas de sésamo para un acabado visualmente atractivo y extra sabroso. ¡Disfrute de su delicioso pescado seco a la parrilla!