Pescado Plano (Bakdae) Estofado en Salsa Salada: Una Receta Perfecta para Acompañar el Arroz
Cómo Hacer un Sabroso Pescado Plano (Bakdae) Estofado con Pescado de Temporada
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta de sabroso estofado de pescado plano (bakdae), un delicioso plato elaborado con este pescado de temporada disponible de octubre a diciembre. El pescado plano se ha disfrutado históricamente de diversas maneras, incluyendo crudo, en sopas, a la parrilla y estofado. En tiempos como estos, cuando el pescado fresco puede ser más difícil de encontrar, un plato de pescado estofado bien preparado puede animar verdaderamente su comida. Si usa pescado plano seco, elija uno que se vea limpio por fuera y se sienta ligeramente firme o ‘gomoso’ al tacto para obtener el mejor sabor y textura. ¡Preparemos este irresistible bakdae jorim que le hará terminar su arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales- 2 Pescados Planos (Bakdae)
Salsa Salada para Estofar- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Chile Cheongyang (finamente picado)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre Picado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Cebolla Verde Picada (para la salsa)
- 500 ml de Agua
- Sal (para ajustar la sazón, si es necesario)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Chile Cheongyang (finamente picado)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre Picado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Cebolla Verde Picada (para la salsa)
- 500 ml de Agua
- Sal (para ajustar la sazón, si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pescado plano. Recorte las aletas (cerca de las branquias y en la parte trasera) y la cola del pescado. Luego, corte el pescado en 4 trozos manejables para estofar. El pescado preparado ya está listo para cocinar.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para estofar. En un tazón, combine el gochugaru, la salsa de anchoas (o salsa de soja), el mirin, el extracto de ciruela, el chile Cheongyang picado, el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de oliva y la cebolla verde picada para la salsa. Mezcle todo bien hasta obtener una salsa suave y combinada. Una pequeña cantidad de jengibre añadirá una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Coloque los trozos de pescado plano preparados en una sola capa en el fondo de una olla profunda o cacerola. Cubra generosamente con la salsa preparada de manera uniforme sobre los trozos de pescado. Asegúrese de que el pescado esté bien cubierto para una máxima infusión de sabor.
Step 4
A continuación, agregue el agua. Vierta con cuidado los 500 ml de agua por los lados de la olla. Este líquido ayudará a que la salsa hierva a fuego lento y se mezcle con el pescado, asegurando que se estofe maravillosamente y permanezca húmedo.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de cocción. Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto sin tapa. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese hasta obtener un glaseado. Cocinar sin tapa ayuda a evaporar los olores a pescado no deseados mientras concentra los sabores.
Step 6
Cuando el estofado esté cerca de completarse, tome una cucharada de la salsa caliente de la olla y viértala suavemente sobre los trozos de pescado una o dos veces. Esta técnica ayuda a que la salsa penetre aún más en el pescado, profundizando el sabor y añadiendo un hermoso brillo.
Step 7
Finalmente, apague el fuego. Decore el pescado plano estofado con cebolla verde fresca picada, añadiendo un toque de color y frescura. ¡Su delicioso y salado bakdae jorim está ahora listo! Es absolutamente perfecto servido con un tazón de arroz blanco caliente.
