Pescado Palo Estofado con Hojas de Rábano Secas: Un Guarnición Tierna y Sin Espinas
¡Adiós Sopa de Miso! Deliciosa Receta de Pescado Palo Estofado con Hojas de Rábano que Te Hará Comer Dos Tazas de Arroz
En lugar de mi habitual sopa de miso con pescado palo, preparé una maravillosa guarnición usando pescado palo en lata, que es tierno y sin espinas, y aromáticas hojas de rábano secas. El sabroso sabor de las hojas de rábano bien cocidas y la suave carne del pescado palo se combinan para crear un plato con un encanto adictivo que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡La salsa se reduce a una consistencia deliciosa, perfecta para mezclar con el arroz!
Ingredientes Principales- 1 puñado de hojas de rábano secas tiernamente hervidas (aprox. 100g)
- 1 lata (400g) de pescado palo en lata
- 3 tazas (600ml) de caldo de alga kombu y anchoas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las hojas de rábano secas tiernamente hervidas en trozos del tamaño de un bocado y espárcelas uniformemente en el fondo de una olla. Colocar las hojas de rábano en el fondo ayuda a evitar que el aderezo se queme y permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
En un bol, combina 2 cucharadas de copos de chile rojo, 1/2 cucharada de pasta de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para hacer la salsa aderezo. Corta 1/2 cebolla en juliana fina y las partes blancas de 1/2 cebolleta en diagonal, luego añádelas a la salsa aderezo y mezcla bien. Marinar las hojas de rábano en esta salsa de antemano añadirá un sabor más profundo.
Step 3
Coloca la lata entera (400g) de pescado palo en lata, incluido su líquido, sobre las hojas de rábano marinadas. No deseches el líquido de la lata de pescado palo; añade un rico sabor umami al plato.
Step 4
Vierte 3 tazas (600ml) de caldo de alga kombu y anchoas en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva rápidamente, reduce el fuego a medio-bajo, tapa o deja la tapa entreabierta y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se absorban bien. Verter un poco de caldo sobre los ingredientes ocasionalmente ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y los ingredientes estén infusionados con sabor, corta en diagonal las partes verdes de la 1/2 cebolleta restante y añádelas a la olla. Si disfrutas de un sabor más picante, añade 2 chiles Cheongyang cortados en diagonal y cocina a fuego lento por unos minutos más. Añadir la cebolleta y los chiles al final preserva su aroma fresco y sabor.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén deliciosamente estofados, apaga el fuego y sirve en un plato. ¡Tu pescado palo estofado con hojas de rábano secas está ahora completo! Disfrútalo con arroz caliente.
