Pescado Gallo Frito Crujiente y Jugoso: ¡Receta Perfecta!
Sabor de Restaurante en Casa: Revelamos el Secreto para un Pescado Gallo Perfecto Sin Olor a Pescado
¡El pescado gallo es un manjar delicioso pero caro, que a menudo se reserva para ocasiones especiales! Si bien su sabor es excelente, muchas personas dudan en prepararlo en casa por el temor a que desprenda olor a pescado o a que su delicada carne se rompa al cocinarlo, dejando muy poco para disfrutar. ¡Hoy compartimos una técnica infalible para preparar pescado gallo, desde la forma correcta de limpiarlo hasta lograr ese exterior crujiente y un interior jugoso, asegurando un pescado gallo delicioso y sin rastro de olor a pescado!
Ingredientes Principales- Pescado Gallo fresco (cortado en trozos)
- Sal Gruesa (Sal de Roca)
- Aceite de Cocina (ej. Aceite de Canola, Aceite de Semilla de Uva)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rasparemos suavemente las escamas plateadas y brillantes del pescado gallo. Se dice que quitar estas escamas ayuda a la digestión y resulta en una experiencia culinaria mucho más limpia. Tengan cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría desprender la delicada carne del pescado. Utilicen el lomo de un cuchillo o una cuchara para raspar suavemente. Este paso también ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 2
Espolvoreen generosamente sal gruesa (sal de roca) por ambos lados del pescado gallo preparado. La sal ayuda a extraer la humedad de la superficie del pescado, lo que contribuye a una piel más crujiente, y neutraliza eficazmente los olores desagradables. Dejen reposar durante unos 10 minutos para que la sal haga su efecto.
Step 3
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloquen con cuidado el pescado gallo salado en la sartén. Para evitar salpicaduras de aceite, es buena idea cubrir la sartén con papel de cocina o papel pergamino mientras cocinan.
Step 4
Piensen en este proceso menos como ‘freír’ y más como ‘dorar en abundante aceite’. No escatimen en aceite. Una buena cantidad de aceite asegurará que la piel del pescado gallo quede maravillosamente dorada y crujiente, mientras que la carne del interior permanecerá jugosa y tierna. Mantengan el fuego a medio durante todo el proceso de cocción para evitar que se queme.
Step 5
Estén atentos al calor para evitar que se queme y volteen el pescado gallo una vez que un lado esté dorado. La clave para un pescado gallo frito perfecto es no darle la vuelta con demasiada frecuencia. Voltearlo solo una o dos veces es crucial para evitar que la delicada carne se desmorone, permitiendo que se cocine uniformemente y mantenga su forma. Cocinen cada lado durante unos 3-5 minutos.
Step 6
Aunque el pescado gallo no tiene tanta carne como la caballa, su sabor limpio y delicado es verdaderamente excepcional. ¡Este pescado gallo frito, con su exterior crujiente dorado y su interior tierno y escamoso, es perfecto como acompañamiento del arroz o como aperitivo. ¡Disfruten de este delicioso plato con un tazón humeante de arroz!
