Pescado Fileteado a la Parrilla (Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro)
Receta Fácil de Filete de Beltfish a la Parrilla: Crujiente y Jugoso (¡Perfecto para Principiantes!)
Una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutar de los nutritivos beneficios del pescado es preparándolo a la parrilla. ¡Hoy te enseñamos cómo hacer un filete de beltfish (pez cinta) a la parrilla rápido y con un resultado espectacular! Con esta guía detallada, incluso los cocineros novatos podrán lograr un plato perfecto, con la piel crujiente y el interior tierno y jugoso.
Ingredientes- 2 trozos de pez cinta fresco (aproximadamente 200-250g)
- Sal marina gruesa o sal kosher, al gusto
- Aceite vegetal (como canola, girasol o de oliva suave) una pequeña cantidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Es fundamental elegir un pez cinta fresco para obtener el mejor sabor. Enjuágalo suavemente bajo agua fría y sécalo completamente con papel de cocina. Realiza cortes poco profundos a lo largo de la carne del pescado, espaciados unos 2-3 cm. Estos cortes ayudarán a que el condimento penetre mejor y a que el pescado se cocine de manera uniforme. Espolvorea sal marina gruesa generosamente sobre ambos lados del pescado, asegurándote de que entre en los cortes. Deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso inicial de salado ayuda a extraer el exceso de humedad y prepara el pescado para la cocción. Pasados los 10 minutos, utiliza papel de cocina limpio para presionar suavemente y retirar cualquier humedad que haya exudado en la superficie. Esto es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y lograr una piel crujiente.
Step 2
Ahora, preparamos la sartén para asar. Calienta la sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Mueve la sartén para que el aceite cubra toda la superficie de manera uniforme. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, ya que esto podría quemar el exterior del pescado antes de que el interior esté cocido. El fuego medio-bajo es tu mejor aliado en este punto.
Step 3
Coloca con cuidado los trozos de pez cinta previamente salados en la sartén caliente. Deberías escuchar un satisfactorio chisporroteo cuando el pescado toque el aceite caliente. Para evitar salpicaduras de aceite y para asegurar que el pescado se cocine uniformemente y permanezca jugoso, cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio. Si usas papel de aluminio, dóblalo ligeramente sobre el pescado sin que toque directamente la superficie.
Step 4
No te apresures a darle la vuelta al pescado. Deja que se cocine sin moverlo hasta que los bordes comiencen a dorarse y se vean crujientes. Permitir que un lado se cocine completamente primero asegura que el pescado no se desmorone al darle la vuelta, manteniendo su hermosa forma. La paciencia es la clave; deja que el primer lado desarrolle una buena costra dorada.
Step 5
Evalúa el grosor del pescado para estimar el tiempo de cocción. Las partes más delgadas del pez cinta suelen cocinarse en aproximadamente 2 minutos por cada lado. En este momento, puedes subir ligeramente el fuego para lograr un exterior más crujiente. Una vez que las secciones delgadas se vean doradas, es hora de darle la vuelta.
Step 6
Da la vuelta al pez cinta con cuidado para cocinar el otro lado. Busca un acabado similar, dorado y crujiente. Para los trozos más gruesos, continúa asando durante otros 4-5 minutos por lado, asegurándote de que el pescado se cocine hasta el centro manteniendo su jugosidad. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme mientras logras esa textura crujiente perfecta.
Step 7
El tiempo total de cocción dependerá del grosor de tu pez cinta. Para cortes delgados, unos 4-5 minutos por lado suele ser suficiente. Para cortes más gruesos, podrías necesitar 7-8 minutos por lado. El objetivo es lograr un exterior maravillosamente dorado y crujiente, y una carne interior perfectamente cocida y escamosa. Vigila el fuego durante todo el proceso para asegurarte de que tu pez cinta a la parrilla sea un éxito culinario.
