Pescado “Cod” Crujiente Dulce y Picante Estilo “Gangjeong”
Pescado “Cod” Masticable con un Fantástico Toque Dulce y Picante. “Cod” Gangjeong Amado por Todas las Edades
¡Hoy comparto el plato de acompañamiento y manjar especial favorito de nuestra familia: ‘Cod Fish Gangjeong’! El pescado “cod” está crujiente por fuera y masticable por dentro, perfectamente cubierto con una salsa casera dulce y picante que hace imposible dejar de comer. Es fantástico como plato de acompañamiento para el arroz o incluso como un sabroso aperitivo con bebidas. ¡Captura el paladar de todos con este adictivo “Cod” Gangjeong!
Ingredientes Principales- 2 cortes de pescado “cod” preparados y troceados
- 1/2 cebolla mediana
- 30g de pimiento verde
- Maicena, para rebozar el pescado “cod”
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de sal (para marinar el “cod”)
- Pizca de pimienta negra (para marinar el “cod”)
- Aceite vegetal, para freír
- Almendras laminadas, para decorar (opcional, añade sabor a nuez)
Salsa “Gangjeong” Dulce y Picante- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza (100 ml) de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ketchup
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz) o miel (ajustar dulzor)
- 0.5 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza (100 ml) de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ketchup
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz) o miel (ajustar dulzor)
- 0.5 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos tus ingredientes. Enjuaga las piezas de pescado “cod” preparadas bajo agua fría y sécalas a conciencia con papel de cocina. Lava la cebolla y el pimiento verde.
Step 2
Corta la cebolla en tiras gruesas. Retira las semillas del pimiento verde y córtalo en trozos gruesos. Cortarlos un poco más grandes evitará que se deshagan al saltearlos.
Step 3
Sazona las piezas de pescado “cod” con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Deja marinar unos 5 minutos. Luego, cubre generosamente las piezas de “cod” con maicena. En un bol, combina el “cod” rebozado con un poco de agua (unas 2-3 cucharadas) y semillas de sésamo negro, luego mezcla suavemente para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta. Esto prepara el “cod” para freír.
Step 4
En una olla profunda o wok, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta unos 170-180°C (350-360°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer un trozo pequeño de “cod” rebozado; debería chisporrotear inmediatamente y flotar a la superficie. Añade con cuidado las piezas de “cod” rebozadas una por una y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Una vez fritas, retira las piezas de “cod” y colócalas sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Reserva.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa “gangjeong”. Calienta una sartén a fuego medio y añade el ajo picado (o aceite de ajo y jengibre). Sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla cortada gruesa y saltea hasta que esté transparente. A continuación, añade todos los ingredientes de la salsa: 1/2 taza de agua, 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de ketchup, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de oligodang y 0.5 cucharada de vinagre. Remueve bien para combinar.
Step 6
Una vez que la salsa empiece a hervir a borbotones, añade todas las piezas fritas de pescado “cod”. Dales la vuelta rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Deja que la salsa espese un poco, luego añade el pimiento verde picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto más, solo hasta que el pimiento esté ligeramente tierno-crujiente. Finalmente, rocía con un chorrito de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo negro y almendras laminadas (si las usas). Dale una última vuelta para mezclar, ¡y tu delicioso “Cod” Gangjeong estará listo para servir!
