Pescado Cinto a la Parrilla: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Receta Perfecta para Cocinar Pescado Cinto (Galchi Gui) Fácilmente
¡Presentamos el sabor delicado y exquisito del pescado cinto, un pescado blanco maravillosamente suave y sabroso! Aunque su piel fina puede hacer que se desmorone fácilmente, esta guía comparte técnicas infalibles para asar el pescado cinto a la perfección. Logra un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo y escamoso.
Ingredientes Principales- 1 pescado cinto (Galchi), aproximadamente 1 libra (unos 450-500 g), más grande que la palma de tu mano
- Sal, al gusto
- 3-4 cucharadas de harina de trigo todo uso
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un pescado cinto grande en el mercado asiático, más grande que mi mano (aproximadamente 490 g). Ya venía limpio, sin cabeza, vísceras ni cola, lo que hizo la preparación súper conveniente. ¡Fue una ganga a $3.99 por libra!
Step 2
El pescado estaba bien limpio, con la cavidad interna ya libre de intestinos, listo para cocinar.
Step 3
Primero, usa unas tijeras de cocina para recortar con cuidado las aletas dorsales y ventrales del pescado cinto. Este paso asegura una presentación más limpia y facilita su consumo posterior.
Step 4
A continuación, raspa suavemente las escamas plateadas de la piel con un cuchillo. Se recomienda quitar estas escamas ya que a veces pueden interferir con la digestión. Una vez quitadas las escamas, haz cortes profundos a lo largo de la carne con un cuchillo, cortando hasta el hueso. Estos cortes ayudan a que el condimento penetre mejor y aseguran una cocción uniforme.
Step 5
Espolvorea generosamente sal sobre el pescado cinto y déjalo marinar durante 30 minutos. Dado que el pescado era bastante grueso, extendí el tiempo de marinado en unos 20 minutos adicionales. Permitir el tiempo suficiente para que la sal sazone la carne es clave.
Step 6
Después de marinar, seca bien la superficie del pescado cinto con toallas de papel. El exceso de humedad puede impedir que el recubrimiento de harina se adhiera correctamente y puede causar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 7
Coloca la harina en un colador y espolvoréala suavemente sobre el pescado cinto, asegurándote de que quede uniformemente cubierto por todos lados. Gira el pescado con cuidado para cubrir la carne. Este ligero recubrimiento de harina actúa como una capa protectora, evitando que el delicado pescado se rompa y contribuyendo a un exterior más crujiente.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Sacude ligeramente el exceso de harina del pescado cinto y luego colócalo con cuidado en la sartén caliente. Comenzar a fuego alto ayuda a sellar el exterior rápidamente, atrapando la humedad.
Step 9
Después de aproximadamente 1 minuto, reduce el fuego a medio. Esto evita que el exterior se queme antes de que el interior se cocine por completo.
Step 10
Debido a que este trozo de pescado cinto era bastante grueso, cubrí la sartén con una tapa para asegurar que se cocinara uniformemente y se mantuviera húmedo. Aunque este paso es opcional, ayuda a retener el vapor y mantener el pescado tierno.
Step 11
Para un pescado de grosor promedio, unos 3 minutos por cada lado suele ser suficiente. Sin embargo, ajusta el tiempo de cocción según el grosor de tu pescado cinto, asegurándote de que ambos lados estén dorados y bien cocidos.
Step 12
¡Y aquí está, pescado cinto perfectamente asado! El exterior tiene un tentador color dorado y está gratamente crujiente, mientras que el interior permanece maravillosamente húmedo y escamoso.
Step 13
Para un toque extra de frescura, puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco sobre el pescado a la parrilla justo antes de servir. Complementa maravillosamente el rico sabor.
Step 14
Gracias al ligero recubrimiento de harina, la piel logró una textura maravillosamente crujiente, ¡simplemente deliciosa!
Step 15
La carne interior está jugosa y tierna, habiendo conservado toda su deliciosa humedad.
Step 16
Aquí tienes un truco ingenioso para quitar los huesos del pescado de forma fácil y segura mientras comes: Separa suavemente los huesos de la carne sin darle la vuelta al pescado.
Step 17
¡El sabor de esta gruesa carne de pescado cinto es increíblemente delicioso! (¡Aunque debo admitir que el pescado cinto de Corea es aún más sabroso!) Incluso un solo trozo es muy satisfactorio y constituye una comida completa. ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta!
