Perilla Jangtteok Aromática: ¡Un Plato Especial con un Sabor Único que Estimula el Apetito!
Receta de Jangtteok con Hojas de Perilla Aromáticas
Las hojas de perilla, conocidas como ‘Bangah’ en coreano, poseen un aroma distintivo que las convierte en una especia maravillosa, conocida por estimular el apetito. Aunque comúnmente se disfrutan como hojas para envolver (ssam) en Corea, hoy prepararemos ‘Bangah Leaf Jangtteok’, repleto del rico sabor de la perilla. ¡La textura masticable combinada con las notas sabrosas del doenjang (pasta de soja) y gochujang (pasta de chile rojo) lo convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz o un aperitivo delicioso con makgeolli (vino de arroz)! (El video de la receta comienza en el minuto 00:50.)
Ingredientes Principales- 50g de hojas de perilla (lavadas y limpias)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas, picado finamente)
- 50g de mezcla para freír (aprox. 1/2 taza)
- 1/2 cucharada de almidón de patata (aprox. 1 cucharadita)
- 80ml de agua (aprox. 1/3 taza)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla aromáticas. Lávalas a fondo bajo agua corriente y sécalas. Si las hojas son grandes, puedes cortarlas en 2 o 3 trozos para que sean más fáciles de comer.
Step 2
Pica finamente el chile Cheongyang para darle un toque picante. Retira los tallos y las semillas antes de picarlo. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa masa para el jangtteok. En un bol, combina la mezcla para freír y el almidón de patata. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas hasta obtener una masa suave y sin grumos. Incorpora el gochujang y el doenjang hasta que estén bien integrados. La masa debe tener una consistencia ligeramente espesa, no demasiado líquida.
Step 4
Agrega el chile Cheongyang picado y las hojas de perilla preparadas a la masa. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que las hojas queden bien cubiertas.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade suficiente aceite vegetal para cubrir generosamente el fondo. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de pequeñas tortitas planas. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Freír a fuego medio-alto ayuda a conseguir un exterior crujiente mientras se mantiene tierno por dentro. Una vez bien cocido, transfiere el jangtteok de hojas de perilla a un plato. ¡Disfruta!
