Pepinos Rellenos Crujientes y Refrescantes (Oi Sobagi)
Receta Deliciosa de Oi Sobagi Hecha con Pepinos de Verano
¡El plato perfecto para cuando no tienes apetito! Te enseñamos a preparar Oi Sobagi con su textura maravillosamente crujiente y su sabor refrescante y sabroso. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales para Pepinos Rellenos- 5 pepinos (elige unos firmes y frescos)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g, lavado y picado finamente)
- 1 trozo de rábano, de unos 2-3 cm de grosor (cortado en juliana fina)
Condimento para Pepinos Rellenos- 5 cucharadas de pimiento rojo molido (ajusta a tu preferencia de picante)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón, ¡el secreto del umami!)
- 2 cucharadas de cebolla rallada (añade dulzura y frescura)
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 cucharada de camarones salados (picados finamente)
- 1 cucharada de ajo picado (usa ajo fresco para un mejor sabor)
Solución de Salmuera para Pepinos- 5 tazas de agua (suficiente para sumergir los pepinos)
- 1/2 taza de sal gruesa
Ingredientes Opcionales (¡Hazlo aún más sabroso!)- 2 cucharadas de pasta de arroz glutinoso o pasta de harina (ayuda a que el kimchi fermente maravillosamente)
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado, para eliminar olores fuertes)
- 5 cucharadas de pimiento rojo molido (ajusta a tu preferencia de picante)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón, ¡el secreto del umami!)
- 2 cucharadas de cebolla rallada (añade dulzura y frescura)
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 cucharada de camarones salados (picados finamente)
- 1 cucharada de ajo picado (usa ajo fresco para un mejor sabor)
Solución de Salmuera para Pepinos- 5 tazas de agua (suficiente para sumergir los pepinos)
- 1/2 taza de sal gruesa
Ingredientes Opcionales (¡Hazlo aún más sabroso!)- 2 cucharadas de pasta de arroz glutinoso o pasta de harina (ayuda a que el kimchi fermente maravillosamente)
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado, para eliminar olores fuertes)
- 2 cucharadas de pasta de arroz glutinoso o pasta de harina (ayuda a que el kimchi fermente maravillosamente)
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado, para eliminar olores fuertes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los pepinos frotándolos con sal gruesa. Luego, haz cortes longitudinales en 4 partes, sin llegar hasta el final, dejando aproximadamente 1 cm intacto en la base. Esto creará bolsillos para rellenar sin cortar completamente el pepino.
Step 2
En un bol, combina 5 tazas de agua y 1/2 taza de sal gruesa. Revuelve hasta que la sal se disuelva. Para una mejor disolución, puedes calentar ligeramente el agua antes de añadir la sal. Una vez lista el agua salada, viértela directamente sobre los pepinos. Este método de salmuera ayuda a mantener los pepinos crujientes en todo momento. Déjalos en salmuera durante unos 30 a 50 minutos, volteándolos a mitad de camino para un salado uniforme.
Step 3
Mientras los pepinos se remojan, prepara el relleno. Lava los cebollinos y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Corta el rábano en juliana fina. Si los trozos de rábano son demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse, así que intenta hacer tiras finas. Esta combinación hará que el relleno sea maravillosamente fresco y sabroso.
Step 4
Si usas pasta de arroz glutinoso o pasta de harina, mezcla 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso o harina de trigo con 4 cucharadas de agua. Cocina en el microondas en intervalos de 10 segundos, revolviendo entre cada intervalo, durante 2-3 veces hasta que alcance una consistencia espesa, similar a la gelatina. Ten cuidado de no cocinar en exceso, o podría volverse demasiado duro.
Step 5
En un bol, combina los cebollinos picados, el rábano en juliana, el pimiento rojo molido, la salsa de pescado, la cebolla rallada, el azúcar, los camarones salados picados y el ajo picado. Añade también la pasta de arroz glutinoso opcional y el jengibre en polvo. Mezcla todo con las manos hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de pescado o sal para que se adapte a tus preferencias.
Step 6
Una vez que los pepinos estén suficientemente salmuerados, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de limpiar cualquier exceso de sal de los cortes. Después de enjuagar, coloca los pepinos en un colador para escurrir el exceso de agua. Un drenaje adecuado es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado o blando.
Step 7
Ahora es el momento de rellenar cuidadosamente los pepinos con el relleno preparado. Con una cuchara, rellena suavemente los cortes de cada pepino con el relleno, asegurándote de que esté bien compactado pero sin desbordarse. Un relleno excesivo puede hacer que los pepinos revienten durante la fermentación.
Step 8
Los pepinos rellenos son deliciosos para comer de inmediato, pero desarrollan un sabor más profundo después de fermentar. Para guardarlos en el refrigerador de kimchi, déjalos a temperatura ambiente durante 1 a 2 días antes de refrigerar. Si usas un refrigerador normal, déjalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 día antes de refrigerar. (El tiempo de fermentación puede variar según el clima y la temperatura).
Step 9
¡Disfruta de tu Oi Sobagi casero, con un crujido delicioso y un sabor rico y sabroso! Es perfecto como guarnición con arroz o incluso como un sabroso aperitivo. ¡Feliz encurtido! 🙂
