Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi) – ¡Receta Infalible!
Cómo Hacer Pepinos Rellenos (Oi Sobagi) Deliciosos y Crujientes con los Mejores Consejos
¿Cansado de la misma comida? A medida que los pepinos se vuelven más asequibles y están disponibles, ¡es el momento perfecto para hacer Oi Sobagi! Este refrescante kimchi de pepino es un manjar de verano. Un error común es hacer pepinos blandos, ¡pero compartiré mis mejores consejos para asegurar que los tuyos permanezcan maravillosamente crujientes! Olvídate de pasos complicados como hacer pastas o licuar ingredientes; esta receta es simple, rápida e increíblemente deliciosa.
Ingredientes Principales
- 5 pepinos
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 manojo de cebollino chino (o cebollino común)
- 1 puñado de sal gruesa (para lavar los pepinos)
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharón de gochugaru (chile coreano en hojuelas, aprox. 100g)
- 1 cucharón de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón, aprox. 50ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharón de gochugaru (chile coreano en hojuelas, aprox. 100g)
- 1 cucharón de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón, aprox. 50ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todos tus ingredientes. Para los pepinos, toma una pizca de sal gruesa y frota suavemente la superficie de cada pepino. Esto elimina la suciedad y raspa ligeramente la piel, lo que ayuda a que el condimento se adhiera mejor. Ten cuidado de no frotar demasiado fuerte, ya que esto puede magullar o dañar el pepino, provocando que se ablande.
Step 2
Recorta los extremos de los pepinos lavados y corta cada uno en aproximadamente cuatro trozos. Ahora, es el momento de hacer la incisión para el relleno. Comenzando por un extremo cortado, haz un corte en forma de cruz (como un asterisco *) aproximadamente dos tercios del camino hacia abajo en cada trozo. No cortes hasta el final, ya que esto hará que los trozos de pepino se desmoronen. Esta abertura es donde irá el sabroso relleno.
Step 3
Coloca los pepinos cortados en un bol grande. Ahora, prepararemos la salmuera para que queden crujientes. En una olla, añade suficiente agua para cubrir apenas los pepinos, junto con un puñado de sal gruesa. Lleva esta agua salada a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, vierte inmediatamente el agua salada caliente sobre los pepinos en el bol. Asegúrate de que los pepinos queden sumergidos. Déjalos en salmuera durante 30 a 40 minutos. Este paso es crucial para extraer el exceso de humedad y lograr una textura crujiente satisfactoria.
Step 4
Después de la salmuera, levanta con cuidado los trozos de pepino y colócalos con el lado cortado hacia abajo en un colador. Deja que escurran completamente para eliminar el exceso de agua. Esto evita que el plato final quede aguado. Si tienes poco tiempo, puedes secarlos suavemente con una toalla de papel después de escurrirlos.
Step 5
Prepara los vegetales para el relleno. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Luego, corta estas tiras en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Pica finamente el cebollino chino (o cebollino) y la cebolla en un tamaño similar. Cortar las verduras en trozos pequeños facilita el relleno de las ranuras del pepino y añade una textura agradable.
Step 6
¡Hagamos el delicioso condimento! En un bol para mezclar, combina 1 cucharón de gochugaru, 1 cucharón de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de jengibre en polvo (si lo usas). Mezcla todo bien. Finalmente, añade una generosa pizca de semillas de sésamo tostado para darle más aroma y sabor. Mezcla los ingredientes del condimento hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se fusionen y el gochugaru se ablande ligeramente.
Step 7
¡Ahora el montaje final! Toma los trozos de pepino escurridos y rellena suavemente cada una de las ranuras en forma de cruz con el relleno preparado. No rellenes en exceso, ya que el relleno podría salirse. Asegúrate de que cada bolsillo esté lleno generosamente pero de manera ordenada. ¡Tus pepinos rellenos, visualmente atractivos y deliciosos, están casi listos!
Step 8
¡Disfruta de tu Oi Sobagi maravillosamente crujiente y refrescante! Está delicioso para comer de inmediato, o puedes dejarlo fermentar unos días para obtener un sabor aún más profundo y complejo. Este verano, ¡haz que tus comidas sean más especiales con esta receta infalible de pepinos rellenos. ¡Feliz cocina! ^^
