Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Receta Perfecta de Oi Sobagi: Fresco y Crujiente, Ideal para el Verano
Les presentamos una receta de Oi Sobagi, que destaca por su textura refrescante y gratamente crujiente, perfecta para el calor del verano. Ya sea que lo disfruten fresco o fermentado, este versátil kimchi añadirá un toque vibrante a sus comidas veraniegas.
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 130 g de cebolleta china (cebollino)
- Una pizca de sal gruesa (para frotar)
Salmuera para Pepinos- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 L de agua
Relleno (Mezcla de Condimentos)- 4.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 4.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de jengibre picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 L de agua
Relleno (Mezcla de Condimentos)- 4.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 4.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de jengibre picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos. Frótelos con sal gruesa para eliminar cualquier protuberancia o impureza, lo que también ayuda a eliminar olores desagradables. Corte los pepinos en trozos de 3-4 cm de largo. Luego, con un cuchillo, haga un corte profundo en forma de cruz en la parte central de cada trozo de pepino. Tenga cuidado de no cortar hasta el final. Consejo: Colocar palillos debajo del pepino mientras hace el corte le ayudará a lograr una forma de cruz nítida sin cortar por completo. Presione suavemente los pepinos para abrir ligeramente los cortes, preparándolos para el relleno.
Step 2
Ahora es el momento de salmuerar los pepinos. En una olla, combine 1 L de agua con 3 cucharadas de sal gruesa y lleve a ebullición a fuego alto. Coloque los pepinos preparados en un bol y vierta el agua salada caliente y humeante sobre ellos. Deje que los pepinos reposen en el agua salada caliente durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos. El proceso de salmuera con agua caliente ayuda a que los pepinos mantengan su frescura y evita que el Oi Sobagi se ablande, asegurando una mejor textura.
Step 3
Después de salmuerar, retire con cuidado los pepinos del agua caliente y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escurra los pepinos enjuagados en un colador y déjelos secar completamente. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible, ya que cualquier agua residual puede hacer que el kimchi pierda sabor o se estropee más rápido.
Step 4
Ahora prepararemos la sabrosa mezcla de relleno, que es clave para un Oi Sobagi delicioso. Recorte y lave la cebolleta china (cebollino) y asegúrese de que esté completamente seca. Píquela finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de longitud.
Step 5
En un bol grande, combine los ingredientes del condimento: 4.5 cucharadas de salsa de anchoas, 4.5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, un poco de jengibre picado y una pizca de azúcar (ajustada a su gusto). Mézclelos bien. Una vez combinada la pasta de condimentos, agregue la cebolleta china picada y mezcle suavemente todo hasta que la cebolleta esté uniformemente cubierta con el condimento. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar la cebolleta.
Step 6
Es hora de rellenar los pepinos. Abra suavemente los cortes de los pepinos salmuerados y rellene cuidadosamente cada uno con la mezcla de relleno preparada. Evite rellenar en exceso, ya que la mezcla podría expandirse y romperse durante la fermentación. Coloque los pepinos rellenos uno al lado del otro en un recipiente para kimchi o un frasco de vidrio limpio, apilándolos en capas.
Step 7
El Oi Sobagi recién hecho se puede disfrutar de inmediato para un sabor refrescante, o puede dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día para desarrollar un sabor más profundo. Coloque el Oi Sobagi terminado de manera atractiva en un plato. ¡Disfrute de su delicioso, crujiente y refrescante manjar de verano!
