Pepinos Rellenos Coreanos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobak-i)
¡Delicia de Verano! Cómo Hacer Oi Sobak-i Fresco y Crujiente
¡Prepara tus propios y refrescantes Oi Sobak-i para abrir el apetito! A diferencia del Oi Sobak-i tradicional hecho con cebollino, esta receta utiliza cebolletas finamente cortadas en juliana para una textura extra crujiente y un sabor refrescante. Está listo para comer justo después de mezclarlo, lo que lo convierte en un acompañamiento conveniente y delicioso para esos calurosos días de verano cuando anhelas algo ligero y sabroso.
Ingredientes Principales- 6 Pepinos
- Sal Gruesa (para lavar) – una pizca
- Sal Marina Gruesa (para salar) – 1 puñado
- 3 cdas. Camarones Salados (Saeu-jeot)
- 1 cda. Otro Marisco Fermentado (ej. salsa de anchoas)
- 1 cda. Ajo Picado
- 100 ml Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 1/2 taza)
- 50 ml Extracto de Ciruela (Maesil-aek, aprox. 1/4 taza)
- 2 puñados Cebolleta (preferiblemente las partes blancas), cortada en juliana fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota suavemente los pepinos con sal gruesa para limpiar bien su superficie. Esto ayuda a eliminar cualquier pelusa o residuo, asegurando un bocado más limpio. Corta los pepinos limpios a lo largo en cuartos. Busca piezas largas y uniformes, primero cortándolos por la mitad a lo largo y luego otra vez por la mitad. A continuación, usa un cuchillo o una cuchara para extraer con cuidado las semillas del centro de cada trozo de pepino. Quitar las semillas ayuda a evitar que los pepinos rellenos se pongan blandos y preserva su textura crujiente.
Step 2
Espolvorea un puñado de sal marina gruesa (suficiente para cubrir los trozos de pepino de 3-4 cm) uniformemente sobre los segmentos de pepino preparados y déjalos salar durante unos 15 minutos. Este proceso ayudará a que los pepinos se ablanden y liberen su humedad. Es una buena idea dar la vuelta a los trozos de pepino a mitad del tiempo de salado para asegurar que se piquen de manera uniforme.
Step 3
Enjuaga los trozos de pepino salados suavemente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no lavar demasiado vigorosamente, ya que esto puede eliminar parte del sabor natural del pepino. Después de enjuagar, coloca los trozos de pepino en un colador para que se drenen por completo. Si los pepinos todavía están demasiado húmedos, pueden hacer que el kimchi quede aguado, así que considera secarlos suavemente con toallas de papel para una mejor textura.
Step 4
Una vez que los pepinos estén suficientemente escurridos, combínalos con los ingredientes de aderezo preparados. Para el aderezo, mezcla 3 cucharadas de camarones salados, 1 cucharada de otro marisco fermentado (como salsa de anchoas), 1 cucharada de ajo picado, 100 ml de gochugaru y 50 ml de extracto de ciruela hasta que estén bien combinados. Añade los 2 puñados de cebolleta cortada en juliana fina y mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los trozos de pepino. ¡Tu delicioso Oi Sobak-i listo para comer está completo! Prueba y ajusta el aderezo con más sal o marisco fermentado si es necesario.
