Pepinos encurtidos crujientes (Oiji): Delicia de verano, receta dorada sin cocción
Cómo hacer deliciosos pepinos encurtidos todo el año: La receta dorada de proporción sin hervir
¡Hagamos pepinos encurtidos (oiji) refrescantes y crujientes, perfectos para el verano! Esta es una receta dorada sin cocción que deleitará tu paladar.
Ingredientes Principales- 10 pepinos
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- 1 taza (200 ml) de sal
- Prensa para encurtidos o un objeto pesado para un recipiente hermético
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar unos deliciosos pepinos encurtidos (oiji) que puedes disfrutar durante todo el año, utilizando una receta dorada ‘sin hervir’! Prepárate para un sabroso plato conservado que sin duda avivará tu apetito.
Step 2
¡Lavar bien los pepinos es clave! Si la piel se magulla o raspa, puede crecer moho o los pepinillos pueden volverse blandos. Así que, frótalos suavemente sin causar ningún daño. Usar un poco de vinagre o sal gruesa puede ayudar con la limpieza.
Step 3
Prepara el vinagre, el azúcar y la sal en una proporción de 1:1:1 (por ejemplo, 1 taza de cada uno). Es importante eliminar la humedad de los pepinos. Puedes secarlos con una toalla de cocina húmeda o papel de cocina, o dejar que se sequen al aire a temperatura ambiente. Una vez secos, empácalos cuidadosamente en un recipiente hermético.
Step 4
Ahora es el momento de añadir la salmuera. Puedes mezclar el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón y disolverlos antes de verterlos sobre los pepinos, o simplemente espolvorearlos sobre ellos como hago yo. No te preocupes, ya que los pepinos liberarán su propio líquido después de unas horas, la sal y el azúcar se disolverán de forma natural.
Step 5
Dejaremos que los pepinos encurtidos fermenten a temperatura ambiente durante 2 días. Cada 6-8 horas, invierte el recipiente para asegurar que la salmuera se distribuya uniformemente. Este proceso también ayuda a que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Después de 2 días, puedes almacenar los pepinos encurtidos y su salmuera en el refrigerador para disfrutar de un manjar crujiente y delicioso durante mucho tiempo.
