Pepino Salteado Crujiente: La Receta Definitiva de Guarnición para el Verano
¡El Mejor Ladrón de Arroz del Verano! Textura Crujiente Irresistible, Guarnición Adictiva: Receta de Pepino Salteado
¿Buscas una guarnición de pepino que no sea estilo kimchi como pepinos aderezados o rellenos? ¡Descubrí esta receta y es tan deliciosa que la recomiendo encarecidamente! Es la manera perfecta de refrescar tu paladar en un caluroso día de verano.
Ingredientes para Pepino Salteado- 3 pepinos (de tamaño mediano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sal (para salar los pepinos)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 3 pepinos. Lávalos a fondo, ya que la cáscara contiene nutrientes. Aunque variedades como ‘Gashio-oi’ o ‘Cheong-oi’ ofrecen un crujido superior, los pepinos normales funcionan igual de bien si no están disponibles.
Step 2
Ahora es el momento de cortar los pepinos en rodajas finas. Intenta que sean lo más finas posible para conseguir una textura crujiente deliciosa. Usar una mandolina te asegurará un grosor uniforme y acelerará el proceso. Las rodajas deben tener un grosor de unos 2-3 mm.
Step 3
Coloca los pepinos cortados finamente en un bol y espolvorea con 0.5 cucharadas de sal. Déjalos reposar y salar durante 10 a 30 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor y la frescura de tus pepinos. Están listos cuando se doblan suavemente sin romperse al doblarlos ligeramente.
Step 4
Mientras los pepinos se salan, dales vueltas ocasionalmente para asegurar una extracción de agua uniforme. Yo usé un cuchillo para cortarlos y los salé durante unos 30 minutos. Es importante ajustar el tiempo según cómo reaccionen tus pepinos.
Step 5
Los pepinos bien salados soltarán mucha agua. Exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Esto es crucial para evitar que los pepinos salteados se ablanden y para mantener su textura crujiente. Aprieta varias veces con fuerza. Si los pepinos quedan demasiado salados después de salarlos, enjuágalos brevemente bajo agua fría y vuelve a exprimir el líquido.
Step 6
Ahora, preparemos el salteado. En un bol, mezcla 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Yo usé ajo picado congelado, así que lo calenté suavemente a fuego bajo. Si usas ajo fresco picado, puedes añadirlo a la sartén junto con los pepinos.
Step 7
Añade los pepinos escurridos a una sartén caliente y saltea rápidamente a fuego alto. En este punto, añade 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Si los pepinos están demasiado salados por el proceso de salado, puedes omitir la sal y usar solo azúcar y semillas de sésamo para equilibrar el sabor. Saltear rápidamente a fuego alto es clave para conservar el crujido del pepino.
Step 8
Transfiere los pepinos salteados a un recipiente ancho y déjalos enfriar. Luego, refrigéralos. Enfriar los pepinos salteados mejora aún más su textura crujiente y refrescante, haciéndolos aún más deliciosos. Se disfrutan mejor fríos, ¡así que prepararlos con antelación es una gran idea!
