Pepino Relleno Crujiente (Oi Sobagi): Un Acompañamiento Saludable y Fácil de Preparar
Cómo Hacer Oi Sobagi Delicioso: Logra una Textura Crujiente con un Condimento Sabroso
¡Ahora que los pepinos están en temporada y son asequibles, hagamos un delicioso Oi Sobagi! Aunque es delicioso comerlo fresco, el Oi Sobagi casero es un acompañamiento satisfactorio para cualquier comida. Creemos este kimchee de pepino rentable y delicioso con instrucciones detalladas.
Ingredientes Principales- 6 pepinos
- 300g de cebollín chino (cebolleta china)
Vegetales Adicionales- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de extracto de jengibre (saenggangcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Salmuera- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 600ml de agua
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de extracto de jengibre (saenggangcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Salmuera- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 600ml de agua
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 600ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo agua corriente.
Step 2
Raspa suavemente las partes espinosas de la piel del pepino con el dorso de un cuchillo o una herramienta similar. Ten cuidado de no dañar la superficie del pepino mientras lo limpias.
Step 3
Corta los extremos de los pepinos, ya que a veces pueden tener un sabor amargo. Luego, corta los pepinos en trozos manejables de aproximadamente 6 cm (unas 2.5 pulgadas) de largo.
Step 4
Un paso crucial para el Oi Sobagi es hacer los cortes. Haz cortes cuidadosos en forma de cruz (como una ‘X’) en los pepinos. Si eres nuevo en esto, un truco útil para evitar cortar completamente es colocar dos palillos paralelos en la tabla de cortar y colocar el pepino entre ellos antes de hacer el corte. Esto proporciona una guía de profundidad natural.
Step 5
Este método te permite hacer cortes precisos rápidamente y sin errores, facilitando mucho el proceso de preparación de tus pepinos.
Step 6
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir los pepinos. Vierte 600 ml de agua en una olla y llévala a ebullición. Agrega 2 cucharadas de sal marina gruesa y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Step 7
Vierte la mezcla de agua salada caliente sobre los pepinos preparados mientras aún esté caliente. Esto ayuda a ablandar los pepinos mientras los mantiene crujientes.
Step 8
Deja que los pepinos se encurtan durante unos 30 minutos. Evita encurtirlos demasiado, ya que esto puede ablandarlos en exceso. Durante este tiempo, voltea los pepinos una o dos veces para asegurar un encurtido uniforme. Una vez encurtidos, escurre bien los pepinos en un colador y déjalos a un lado. Mientras se escurren, prepara los ingredientes del relleno.
Step 9
Corta la zanahoria en juliana fina (tiras finas como cerillas) y luego pícala en trozos de aproximadamente 1 cm (unos 0.4 pulgadas) de largo.
Step 10
De manera similar, corta la cebolla en juliana y luego pícala en trozos de aproximadamente 1 cm de largo.
Step 11
Lava los cebollines chinos y escúrrelos bien, luego córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo.
Step 12
¡Ahora es el momento de mezclar el relleno! En un bol, combina las zanahorias, cebollas y cebollines chinos picados. Agrega 6 cucharadas de salsa de pescado. Una medición precisa aquí es importante para el condimento.
Step 13
A continuación, agrega 6 cucharadas de chile en polvo (gochugaru) para un picante agradable. Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo a tu gusto.
Step 14
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para un aroma penetrante.
Step 15
Agrega 2 cucharadas de extracto de jengibre para un sabor y aroma limpios y dulces.
Step 16
Vierte 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong) para un toque agridulce.
Step 17
Mezcla todos los ingredientes del condimento a fondo. Debido a que los pepinos liberarán humedad, es mejor hacer el condimento ligeramente más salado de lo que crees necesario; se equilibrará a medida que el kimchee fermente.
Step 18
Finalmente, agrega 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido) para darle brillo y un dulzor sutil, y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos; esto permite que los cebollines se ablanden ligeramente y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 19
Toma los pepinos encurtidos y escurridos y prepárate para rellenarlos con la deliciosa mezcla de cebollín que acabas de hacer.
Step 20
Abre suavemente cada pepino a lo largo de los cortes e introduce cuidadosamente el relleno en las hendiduras. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que el kimchee se expandirá al fermentar.
Step 21
Después de rellenar el interior, unta ligeramente un poco de la mezcla de condimento en el exterior de los pepinos. Esto agrega color y realza el sabor general.
Step 22
Coloca los pepinos rellenos apretadamente en un recipiente de fermentación, como un frasco de kimchee.
Step 23
Finalmente, cubre la parte superior de los pepinos con cualquier relleno restante. Esto ayuda a sellarlos de la exposición al aire, asegurando una fermentación más fresca. Presiona suavemente, cierra la tapa herméticamente y deja que tu delicioso Oi Sobagi fermente.
Step 24
¡Di adiós al kimchee pesado durante los meses más cálidos! Revitaliza tu apetito con Oi Sobagi crujiente para una comida refrescante y saludable.
