Pepino encurtido coreano (Oi Sobagi) fácil y delicioso
¡Delicia de verano! Cremoso Kimchi de Pepino (Oi Sobagi) con Pepinos Coreanos y Cebolletas Aromáticas
Descubra cómo preparar fácilmente un refrescante Oi Sobagi en casa. Esta receta utiliza pepinos coreanos frescos (Baekdadagi) y cebolletas fragantes, realzados con la dulzura de la cebolla. ¡Disfrute de su crujiente textura y su sabroso sabor, perfecto para conservar y disfrutar durante mucho tiempo!
Ingredientes Principales- 20 pepinos coreanos (variedad Baekdadagi)
- 1/2 manojo de cebolletas (chives)
- 1 cebolla (tamaño pequeño)
- 12-15 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua
- 1 taza de sal (para encurtir los pepinos)
Aderezo del Kimchi- 2.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de New Sugar (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor final)
- 2.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de New Sugar (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la pasta de arroz: mezcle 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua, luego cocine a fuego medio hasta que espese formando una pasta suave. Deje enfriar completamente. Lave bien los pepinos y córtelos en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Coloque los pepinos cortados en un bol, agregue 1 taza de sal y mezcle bien. Déjelos encurtir durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los pepinos estén flexibles y se doblen sin romperse. Después de encurtirlos, enjuague los pepinos ligeramente una vez con agua fría y escúrralos bien en un colador.
Step 2
Lave bien las cebolletas y córtelas en trozos de una longitud similar a la de los pepinos (aproximadamente 4-5 cm). Las cebolletas añadirán un aroma maravilloso al kimchi.
Step 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combine 1 cebolla pequeña y 12-15 dientes de ajo, y tritúrelos hasta obtener un puré suave. A este puré de verduras, agregue los ingredientes del aderezo del kimchi: 2.5 tazas de gochugaru, 1/2 cucharadita de New Sugar (ajuste el dulzor a su gusto; se puede sustituir por azúcar granulada), 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 1/2 taza de salsa de anchoas fermentadas. Mezcle todo bien. Permitir que el gochugaru se hidrate en el aderezo dará un hermoso color y eliminará cualquier sabor a chile crudo. Ajuste el dulzor según su preferencia, y recuerde tener en cuenta la salinidad de los pepinos encurtidos al agregar la pizca final de sal. ¡Asegúrese de que el aderezo sea sabroso, ya que un aderezo insípido resultará en un kimchi insípido!
Step 4
Agregue la mitad del aderezo de kimchi preparado a los pepinos escurridos. También, agregue la mitad de la pasta de arroz enfriada y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar los pepinos. Es importante asegurarse de que el aderezo cubra los pepinos de manera uniforme.
Step 5
En el aderezo de kimchi restante, mezcle el resto de la pasta de arroz enfriada hasta que esté bien combinada. Esta mezcla se usará para el recubrimiento final. El Oi Sobagi se puede disfrutar inmediatamente, pero para un almacenamiento más prolongado, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigere. Para una conservación aún mayor, puede congelarlo y descongelarlo antes de servir. (Consejo: ¡También preparé un delicioso kimchi de cebolleta con este aderezo! También puede hacer una ensalada fresca de kimchi con repollo napa.)
Step 6
Después de aderezar los pepinos, agregue las cebolletas picadas y mezcle suavemente para combinar. ¡Esto completa su Oi Sobagi! Tenga cuidado de no mezclar demasiado una vez que se agreguen las cebolletas, ya que esto puede liberar un sabor ‘verde’. Mezcle suavemente para preservar la frescura de las cebolletas.
Step 7
Este Oi Sobagi casero (kimchi de pepino) se caracteriza por su refrescante crujido y su delicioso sabor ácido. Ajustando el tiempo de encurtido de los pepinos, puede almacenar este kimchi en su refrigerador de kimchi durante un período prolongado, manteniéndolo fresco y delicioso. ¡Disfrute haciéndolo y comiéndolo!
