Pepinillos encurtidos de remolacha vibrantes
Cómo hacer pepinillos de remolacha caseros fácilmente, la proporción perfecta de salmuera para encurtidos, cómo hacer pepinillos en casa
Añada un hermoso tono vibrante a sus pepinillos caseros con la adición de remolacha. Estos pepinillos son maravillosamente crujientes, ácidos y dulces, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 3 pepinos Baekdadagi (aprox. 600g)
- 200g de col (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- 50g de remolacha fresca (aproximadamente 1/4 de una remolacha pequeña)
Salmuera Ácida y Dulce para Encurtir- 2 tazas de agua (400ml)
- 1 taza de azúcar granulada (200g)
- 1/2 taza de vinagre concentrado 2x (100ml, equivalente a 1 taza de vinagre normal)
- 2 cucharadas de sal gruesa (30g)
- 1 cucharada de especias para encurtidos (10g)
- 2 tazas de agua (400ml)
- 1 taza de azúcar granulada (200g)
- 1/2 taza de vinagre concentrado 2x (100ml, equivalente a 1 taza de vinagre normal)
- 2 cucharadas de sal gruesa (30g)
- 1 cucharada de especias para encurtidos (10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los 3 pepinos Baekdadagi bajo agua corriente. Deje la piel, ya que es rica en nutrientes. Córtelos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. (Consejo: Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, así que procure un grosor uniforme y moderado.)
Step 2
Corte la col en trozos grandes. (Consejo: La col a veces puede dejar residuos. Para asegurar que quede crujiente y limpia, sumerja la col cortada en una solución de agua y vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuáguela bajo agua fría y escúrrala completamente.)
Step 3
Prepare 50g de remolacha fresca. (Consejo: La remolacha añade un hermoso color rojo a los pepinillos. Usar demasiada puede hacer que el color sea excesivamente oscuro, así que ajuste la cantidad a su gusto u omítala si no tiene. El color es hermoso pero sutil cuando se usa con moderación.)
Step 4
Tenga listas sus especias para encurtidos: 1 cucharada. Estas especias añadirán una maravillosa profundidad aromática a sus pepinillos, haciéndolos extra sabrosos.
Step 5
Las mezclas de especias para encurtidos a veces pueden contener pequeñas partículas o semillas. Para mantener sus pepinillos limpios y libres de trozos no deseados, coloque las especias para encurtidos dentro de una pequeña bolsa de malla o una bolsita de gasa. Esto facilita su extracción más tarde.
Step 6
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salmuera para encurtir! En una cacerola, combine 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de vinagre concentrado 2x (equivalente a 1 taza de vinagre normal) y 2 cucharadas de sal gruesa. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. (Consejo: Usar vinagre concentrado 2x le permite lograr la acidez deseada con un menor volumen de líquido.)
Step 7
Una vez que la salmuera comience a hervir a borbotones, apague el fuego inmediatamente. Agregue los pepinos cortados, la col, la remolacha y la bolsa de especias para encurtidos a la salmuera caliente. Deje que todo repose mientras la salmuera aún está caliente. (Consejo: Verter la salmuera caliente inmediatamente ayuda a las verduras a mantener su textura crujiente y permite que los sabores se infusionen rápidamente.)
Step 8
Deje que los pepinillos se enfríen completamente en la salmuera. A medida que se enfrían, las verduras absorberán la sabrosa salmuera y los sabores se mezclarán maravillosamente. Una vez completamente fríos, retire y deseche la bolsa de especias para encurtidos.
Step 9
Transfiera sus pepinillos de remolacha y pepino terminados a un recipiente de vidrio limpio. Se recomienda guardarlos en un frasco esterilizado para una vida útil más larga. (Consejo: Prefiero cortar las verduras en trozos más grandes y guardarlas en un recipiente ancho en el refrigerador; esto facilita su acceso y servicio.)
Step 10
¡Sus vibrantes y deliciosos pepinillos de remolacha y pepino están listos! Aunque están sabrosos de inmediato, dejarlos enfriar en el refrigerador durante al menos un día permitirá que los sabores se profundicen aún más. ¡Disfrute!
