Pechuga de Pollo a la Parrilla y Huevos de Codorniz Estofados en Salsa de Soja
¡Receta Dorada de Pechuga de Pollo a la Parrilla y Huevos de Codorniz Estofados en Salsa de Soja!
He preparado una gran cantidad de pechuga de pollo y huevos de codorniz estofados en salsa de soja para mi hijo que está a dieta. Este plato es perfecto para una comida saludable y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 30 huevos de codorniz
- 2 pechugas de pollo a la parrilla (aprox. 200-300g)
- 1 puñado de dientes de ajo pelados (unos 10-15 dientes)
- 3 hojas de laurel
Ingredientes para la Salsa de Soja Estofada
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja regular (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2-3 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de alulosa (opcional, para dulzor adicional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja regular (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2-3 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de alulosa (opcional, para dulzor adicional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para facilitar el pelado, añade 1 cucharadita de vinagre al agua al hervir los huevos de codorniz. Una vez hervidos, enjuágalos con agua fría y pélalos con cuidado.
Step 2
Coloca los huevos de codorniz pelados en una olla ancha y añade suficiente agua para cubrirlos. Luego, agrega la salsa de soja para sopa, la salsa de soja regular, el vino de cocina, el oligosacárido, la alulosa (si la usas) y las hojas de laurel. (Añadiremos el aceite de sésamo y las semillas al final.)
Step 3
Desgarra la pechuga de pollo a la parrilla en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Desgarrarla de esta manera ayuda a que la salsa penetre mejor y la hace más deliciosa.
Step 4
Añade los dientes de ajo pelados a la olla mientras los huevos de codorniz se están estofando. El ajo se cocinará y añadirá un maravilloso aroma al plato.
Step 5
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos, permitiendo que la mezcla de salsa de soja se absorba bien en los huevos de codorniz. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, añade la pechuga de pollo preparada. Remueve bien para cubrir el pollo con la salsa y continúa estofando durante unos 5 minutos más. Si encuentras que el condimento es demasiado suave, puedes añadir un poco más de salsa de soja para sopa o una pizca de sal para ajustar a tu gusto.
Step 6
Finalmente, retira las hojas de laurel del plato estofado. Antes de servir, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante y completo.
Step 7
Basándome en comentarios de una receta anterior en la que el líquido de estofado era demasiado escaso, he hecho esta versión con una consistencia ligeramente más jugosa. Es perfecta para disfrutar con un poco de humedad.
