Pavo Asado Perfecto: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
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¡Con 11 años viviendo en Estados Unidos, mi inglés no ha mejorado mucho, pero mi habilidad para asar pavos ha mejorado cada año! ¡Incluso mis amigos americanos alaban mi pavo asado y le dan un gran pulgar hacia arriba! Hoy, estoy emocionada de compartir mi método infalible para asar un pavo. ¡Prepárense para un pavo perfectamente dorado, con piel crujiente y una carne increíblemente jugosa y sabrosa que impresionará a todos en su mesa!
Ingrediente Principal- 1 Pavo Congelado (aprox. 7.3 kg / 16 libras)
Ingredientes para la Salmuera- 4 tallos de Apio
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 2 hojas de Laurel
- 10 granos de Pimienta Negra entera
- 1 taza de Sal Kosher
- 1 taza de Azúcar
- 4 tazas de Agua
Relleno de la Cavidad del Pavo- 2 Naranjas
- 2 Manzanas
- 2 Cebollas
Masaje con Mantequilla de Hierbas- 8 cucharadas de Mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de Condimento Italiano (Italian Seasoning)
- 4 tallos de Apio
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 2 hojas de Laurel
- 10 granos de Pimienta Negra entera
- 1 taza de Sal Kosher
- 1 taza de Azúcar
- 4 tazas de Agua
Relleno de la Cavidad del Pavo- 2 Naranjas
- 2 Manzanas
- 2 Cebollas
Masaje con Mantequilla de Hierbas- 8 cucharadas de Mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de Condimento Italiano (Italian Seasoning)
- 8 cucharadas de Mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de Condimento Italiano (Italian Seasoning)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Descongelar el Pavo: Coloque el pavo congelado en un recipiente grande y cúbralo con agua fría. Déjelo descongelar durante aproximadamente 24 horas en el refrigerador, cambiando el agua varias veces para asegurar una descongelación uniforme y frescura.
Step 2
2. Preparar la Salmuera: Mientras el pavo se descongela, preparemos la sabrosa salmuera. Corte en trozos grandes 4 tallos de apio, 2 zanahorias y 2 cebollas. Colóquelos en una olla junto con 2 hojas de laurel y 10 granos de pimienta negra entera.
Step 3
Agregue 4 tazas de agua, 1 taza de sal Kosher y 1 taza de azúcar a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por un minuto. Apague el fuego, agregue las verduras picadas y las especias al líquido caliente, tape y deje infusionar durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Deje que la mezcla de salmuera se enfríe por completo. Puede acelerar esto colocando la olla en un baño de hielo.
Step 4
Una vez que el concentrado de salmuera esté frío, combínelo con 6 litros (aproximadamente 1.5 galones) de agua fría en un recipiente grande o una bolsa para salmuera. Asegúrese de tener suficiente líquido para sumergir completamente el pavo.
Step 5
Una vez que el pavo esté completamente descongelado, sumérjalo por completo en la salmuera preparada. Cubra el recipiente o selle la bolsa herméticamente y refrigere durante 72 horas (3 días). Este extenso proceso de salmuera asegura que el pavo esté increíblemente jugoso y sabroso de adentro hacia afuera.
Step 6
3. Preparar la Mantequilla de Hierbas: Ahora, prepararemos la mantequilla de hierbas para darle al pavo un hermoso color y un rico sabor. Puede usar las hierbas secas que prefiera, pero encuentro que una mezcla de condimento italiano de buena calidad proporciona un aroma maravilloso. Siéntase libre de agregar hierbas como romero, tomillo o salvia para darle un sabor extra.
Step 7
En un tazón pequeño, combine 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida con 3 cucharadas de condimento italiano.
Step 8
Revuelva bien hasta que las hierbas estén distribuidas uniformemente en la mantequilla derretida, creando una mezcla fragante de mantequilla de hierbas.
Step 9
Retire el pavo de la salmuera del refrigerador y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Séquelo completamente con toallas de papel. Prepare el relleno de la cavidad cortando en cuartos 2 naranjas, 2 manzanas y 2 cebollas, y luego cortando cada cuarto por la mitad para crear 8 trozos. Rellene la cavidad del pavo con estos trozos. Ahora, unte generosamente la mantequilla de hierbas por todo el pavo, debajo de la piel donde sea posible y por fuera. Masajee suavemente la mantequilla en la piel, asegurando una cobertura uniforme. Este paso es crucial para lograr esa piel crujiente irresistible. Continúe masajeando durante unos 30 minutos para cubrir completamente el pavo.
Step 10
4. Asar el Pavo (Fase 1): Precaliente su horno a 450 °F (232 °C). Vierta aproximadamente 1 cm (media pulgada) de agua en el fondo de su bandeja para asar. Coloque el pavo cubierto con mantequilla de hierbas en la bandeja. Ase en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que la piel comience a adquirir un color dorado.
Step 11
Después de 30 minutos, retire con cuidado el pavo del horno. Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (165 °C).
Step 12
Usando un batidor o una cuchara grande, recoja los jugos sabrosos del fondo de la bandeja para asar y viértalos uniformemente sobre todo el pavo. Esto ayudará a mantener la carne jugosa. Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio, asegurándose de que esté bien envuelto.
Step 13
Regrese el pavo envuelto en papel de aluminio al horno y continúe asando a 325 °F (165 °C) durante aproximadamente 4 horas. El tiempo de asado variará según el peso del pavo y su horno. Una guía general es de aproximadamente 13-15 minutos por libra.
Step 14
Aproximadamente 3.5 horas después de comenzar a asar (o cuando el pavo esté cerca de estar listo), retire el pavo del horno y retire con cuidado el papel de aluminio. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo o la pechuga, evitando el hueso. La temperatura interna debe alcanzar 165-170 °F (74-77 °C) para que esté completamente cocido. Si aún no ha alcanzado esa temperatura, rocíe nuevamente con los jugos de la bandeja.
Step 15
Vuelva a cubrir el pavo holgadamente con papel de aluminio y regréselo al horno durante los 30 minutos restantes para terminar de cocinar. Una vez que se alcance la temperatura interna objetivo y la piel esté de un hermoso color dorado oscuro, retire con cuidado el pavo del horno. ¡Debería verse perfectamente asado!
Step 16
Transfiera con cuidado el pavo asado a una fuente para servir. Decore con frutas y verduras frescas si lo desea. ¡Su magnífico pavo asado está ahora listo para ser cortado y disfrutado! Sirva caliente.
