Pavlova Casera: Un Delicioso Pastel de Merengue Crujiente y Tierno
Crea tu Propia Pavlova: Textura Crujiente por Fuera y Tierna por Dentro
¡Te presentamos la Pavlova, un postre espectacular que hará tus ocasiones especiales aún más memorables! Su base de merengue, con un exterior crujiente como caramelo y un interior suave y masticable tipo malvavisco, se complementa a la perfección con fresas frescas y una crema batida sedosa. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, podrás crear este elegante pastel en casa. Es ideal como postre para una reunión, un dulce capricho para la tarde o incluso como una merienda especial para los niños. ¡Disfruta de la armonía perfecta entre la dulzura del merengue y la acidez de las fresas!
Para el Merengue de Pavlova- 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 10g de maicena (aproximadamente 1.5 cucharadas)
- 130g de azúcar granulada (aproximadamente 2/3 taza + 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos. Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente para que monten mejor y formen un merengue estable.
Step 2
En un bol limpio y sin grasa, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o de mano a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Añade gradualmente la mitad del azúcar (unos 65g) en 3 o 4 tandas, batiendo después de cada adición.
Step 3
Aumenta la velocidad a alta y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. Esto significa que cuando levantes las varillas, el merengue se mantendrá erguido. Una buena prueba es invertir el bol; si el merengue no se cae, está perfectamente montado y firme.
Step 4
Incorpora suavemente la maicena (10g) al merengue firme, usando la velocidad más baja de tu batidora durante unos 30 segundos. Esto es clave para lograr esa textura interior tierna y masticable característica de la Pavlova.
Step 5
Sabrás que el merengue está listo cuando esté firme y brillante. La prueba definitiva es voltear el bol: si el merengue se queda en su sitio sin moverse, ¡has logrado un merengue firme y estable! Verás que se forman picos que se sostienen.
Step 6
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca el merengue sobre el papel y dale forma a tu gusto. Lo más común es hacer una base redonda con el centro ligeramente hundido, como un nido, para contener las coberturas.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 100°C (210°F) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es muy importante no abrir la puerta del horno con frecuencia mientras se hornea. Una vez horneado, deja que el merengue se enfríe por completo dentro del horno. Este proceso de secado lento asegura un exterior crujiente y un interior suave y tierno.
Step 8
Lava y corta las fresas frescas en trozos del tamaño de un bocado. ¡Siéntete libre de experimentar con la forma en que las cortas y las dispones!
Step 9
En un bol frío, bate la nata para montar (150ml) con el azúcar (30g) hasta que forme picos firmes. Asegúrate de que la nata esté bien montada para que mantenga su forma y no se desmorone.
Step 10
Una vez que la base de merengue esté completamente fría, coloca generosamente la crema batida en el centro. Puedes usar una cuchara o una manga pastelera para crear una presentación atractiva.
Step 11
Si lo deseas, puedes añadir más elementos de merengue encima, quizás merengues más pequeños hechos con manga pastelera o una segunda capa de merengue, aunque este paso es opcional y depende de tu preferencia personal.
Step 12
Decora artísticamente las fresas cortadas sobre la crema batida. No dudes en añadir otras bayas como arándanos o frambuesas para darle más color y sabor.
Step 13
Para un toque final, puedes espolvorear un poco de azúcar glas o añadir una ramita de menta. ¡Tu hermosa y deliciosa Pavlova está lista para ser disfrutada! Sírvela inmediatamente para saborear su perfecta textura crujiente y tierna.
