Pato Salteado Picante y Dulce (Ori Jumeok): Energía Renovada y Salud Vascular
Pato Jumeok: Ideal para revitalizar la energía y prevenir enfermedades vasculares
Disfrute de este delicioso pato salteado picante en casa, conocido por sus propiedades desintoxicantes. Es un plato sabroso y excelente para su salud.
Ingredientes Principales- 1 kg de carne de pato fresco (limpio)
- 1 puerro grande o cebolleta
- 1 cebolla mediana
- 1/2 zanahoria mediana
- 1 manojo de cebollino chino (cebolla cambray)
- 1 paquete de setas enoki
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la carne de pato fresco. Recorte el exceso de grasa visible. Luego, en un bol, combine el pato con soju y jugo de jengibre. Mézclelos suavemente para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
En un bol aparte, prepare el adobo. Agregue gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, mirin, pimienta negra, jugo de jengibre y soju. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Si encuentra el gochujang demasiado fuerte, puede reducir su cantidad y aumentar ligeramente la cantidad de gochugaru para un sabor más picante.
Step 3
Vierta el adobo preparado sobre la carne de pato que ya ha marinado con soju y jengibre. Con las manos, mezcle a fondo el pato y el adobo, asegurándose de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Para obtener el mejor sabor, deje marinar durante al menos medio día, o preferiblemente toda la noche, en el refrigerador. Esto permite que los sabores se intensifiquen.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de pato marinada y saltee rápidamente para cocinar parte de la humedad y la grasa. El pato libera una cantidad significativa de grasa, por lo que es mejor cocinarlo y luego colocarlo en una parrilla de mesa o en un plato caliente para servir, permitiendo que los comensales lo cocinen a su gusto. Una vez que el pato cambie de color, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que esté hecho.
Step 5
Ahora, prepare para servir. Una vez que el pato esté casi cocido, caliente una parrilla de mesa o una sartén de fondo grueso. Extienda cebollas cortadas en rodajas finas en la base de la parrilla o sartén, luego organice la carne de pato cocida de manera atractiva encima.
Step 6
Lave bien los cebollinos. Córtelos en trozos de unos 3-5 cm. En un bol pequeño, mezcle suavemente los cebollinos cortados con una pizca de sal, un poco de gochugaru, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto hará que los cebollinos se marchiten en exceso.
Step 7
Disponga artísticamente los cebollinos ligeramente sazonados alrededor del pato en la parrilla o sartén. El aroma fresco de los cebollinos complementará maravillosamente el pato.
Step 8
Recorte la base de las setas enoki y sepárelas suavemente en hebras. Coloque las setas enoki encima del pato y los cebollinos. Su textura ligeramente masticable añade otra deliciosa capa al plato. ¡Su Ori Jumeok está ahora listo para servir!
Step 9
¡Disfrute de su delicioso Ori Jumeok! Un gran consejo es tomar una hoja fresca de perilla (깻잎), colocar un poco de pato y cebollino sobre ella, y enrollarla para comer. La hoja de perilla aromática realza el sabor del pato y también ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte de los cebollinos crudos, haciéndolo agradable para todos. También puede servirlo con encurtidos de rábano o ssamjang.
