Patatas y Guindillas Coreanas Estofadas
El Plato de Verano Definitivo para Toda la Familia: Receta Picante de Patatas y Guindillas Coreanas Estofadas
Presentamos un acompañamiento de verano verdaderamente irresistible: Patatas y Guindillas Coreanas Estofadas. Este plato presenta patatas esponjosas y guindillas coreanas crujientes, garantizado para hacerte terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. Está hecho con ingredientes sencillos, fácil de preparar para cualquiera, y su perfil de sabor sabroso, ligeramente dulce y picante deleitará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 15 guindillas coreanas (kkwari gochu)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear las patatas)
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
Salsa de Estofado- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar, aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 15g)
- 1 cucharadita de vinagre (aprox. 5ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar, aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 15g)
- 1 cucharadita de vinagre (aprox. 5ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los ingredientes para un delicioso plato de Patatas y Guindillas Coreanas Estofadas. Lave bien las patatas frescas y las guindillas coreanas.
Step 2
Pele las patatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas con un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm ayudará a que mantengan su forma y evitará que se rompan durante la cocción.
Step 3
Retire los tallos de las guindillas coreanas y córtelas por la mitad. Si las guindillas son grandes, puede cortarlas en tercios. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que pueden volverse blandas si se cocinan en exceso.
Step 4
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las patatas cortadas y saltee durante unos 1-2 minutos hasta que sus bordes comiencen a dorarse ligeramente. Este paso ayuda a endurecer el exterior de las patatas, evitando que se deshagan durante el proceso de estofado.
Step 5
Una vez que los bordes de las patatas comiencen a verse ligeramente translúcidos y empiecen a cocinarse, vierta la 1/3 taza de agua en la sartén. Esta agua ayudará a cocinar las patatas al vapor.
Step 6
Ahora, agregue todos los ingredientes de la salsa de estofado: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de gochujang y 2 cucharadas de sirope de maíz. Remueva bien con una espátula para disolver el gochujang, luego tape la sartén y deje que hierva a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 7
Compruebe si las patatas están casi cocidas y si el líquido se ha reducido ligeramente, dejando un poco de salsa en el fondo de la sartén. Si hay demasiado líquido, continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
Step 8
En este punto, agregue las guindillas coreanas cortadas a la sartén y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Este salteado rápido asegura que las guindillas estén tiernas pero crujientes y no demasiado blandas. Cocinarlas en exceso hará que pierdan su textura agradable.
Step 9
Cuando note que las guindillas coreanas han absorbido un poco de la salsa, agregue 1 cucharadita de vinagre. Saltee rápidamente a fuego alto durante unos 10-20 segundos para evaporar el fuerte olor a vinagre, dejando solo su sutil sabor. Agregue el vinagre justo antes de terminar para evitar cualquier amargor. Una vez apagado el fuego, espolvoree las semillas de sésamo tostadas y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más fragancia y riqueza.
Step 10
Finalmente, mezcle todo suavemente para combinar los ingredientes y asegurarse de que la salsa esté distribuida uniformemente. ¡Sus deliciosas Patatas y Guindillas Coreanas Estofadas están listas! Disfrute este maravilloso plato de acompañamiento con un tazón de arroz caliente.
