Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
Receta de Patatas Guisadas con Gochujang Picantes y Dulces
¡Una deliciosa receta de patatas guisadas con gochujang, perfecta para aprovechar esas patatas extra! Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores picantes y dulces, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible que marida maravillosamente con el arroz. Es sencillo de preparar y una fantástica adición a tu preparación de comidas.
Ingredientes- 2 patatas medianas (aproximadamente del tamaño de un puño)
- 1/4 cebolla
- 5 dientes de ajo
Salsa/Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente colmada)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2/3 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel/azúcar)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente colmada)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2/3 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel/azúcar)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus ingredientes. Tome 2 patatas de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de un puño. Corte finamente 1/4 de cebolla y corte en láminas finas 5 dientes de ajo. Cortar las patatas en formas agradables realzará su presentación una vez cocidas.
Step 2
Lave bien las patatas. Córtelas en rodajas gruesas en forma de media luna. Coloque las patatas cortadas en una olla, cúbralas con agua y agregue una pizca de sal. Escáldelas ligeramente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón y reduce el tiempo total de cocción.
Step 3
Escalde las patatas solo hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes al tacto, como si estuvieran medio cocidas. Evite cocinarlas en exceso en esta etapa, ya que continuarán cocinándose y ablandándose al guisarse en la salsa. Esto asegura que mantengan su forma.
Step 4
Escurra el agua del escaldado de la olla. Agregue el ajo en láminas y la cebolla en rodajas a la olla con las patatas. Saltearlas ligeramente con las patatas antes de agregar la salsa ayudará a desarrollar sus sabores y agregará un toque de dulzura.
Step 5
Ahora, hagamos la sabrosa salsa para guisar. En un bol pequeño, combine 1 cucharada colmada de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru, 2/3 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela (o un endulzante como miel o azúcar) y 1 cucharada de mirin. Mezcle bien hasta obtener una pasta suave. Vierta esta salsa sobre las patatas y las verduras en la olla, asegurándose de que todo quede bien cubierto.
Step 6
Si le queda alga kombu (alga seca) de haber hecho caldo dashi, ¡este es el momento perfecto para usarla! Córtela en trozos pequeños y agréguela a la olla. Guisar con kombu añade una maravillosa profundidad de umami y hace que el plato sea aún más delicioso. Es un pequeño secreto para un estofado extra sabroso.
Step 7
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido y espesado, cubriendo bien las patatas. Justo antes de apagar el fuego, agregue un chorrito de aceite de sésamo para terminar. ¡Sus fragantes y deliciosas patatas guisadas picantes y dulces estarán listas para servir!
