Patatas Guisadas Masticables e Inquebrantables
Cómo hacer deliciosas patatas guisadas que no se deshacen / Receta de patatas guisadas / Cómo hacer patatas guisadas / Cómo evitar que las patatas guisadas se rompan
¡Descubre el secreto para preparar deliciosas patatas guisadas, perfectamente masticables y que nunca se desmoronan! Esta receta utiliza ingredientes sencillos para crear un sabor profundo y sabroso que combina maravillosamente con los pimientos verdes coreanos (gwari gochu). Eleva tus platos de acompañamiento con este método infalible para obtener patatas guisadas perfectas, un elemento básico muy querido en la cocina casera coreana. ¡Dile adiós a las patatas blandas y hola a una textura satisfactoria y un sabor dulce y salado irresistible!
Ingredientes Principales- 4 patatas pequeñas (aprox. 300-320g)
- 12 pimientos verdes coreanos (gwari gochu) (aprox. 50-60g)
Ingredientes para Marinar las Patatas- 1/10 cucharadita de sal de mesa (aprox. 1g)
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot) (aprox. 60g)
Salsa para Guisar- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang) (aprox. 24g)
- 1/10 cucharadita de sal de mesa (aprox. 1g)
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot) (aprox. 60g)
Salsa para Guisar- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang) (aprox. 24g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor usar patatas pequeñas, de unos 100g cada una, si es posible. Las patatas más pequeñas tienden a tener menos humedad y son más firmes que las más grandes, lo que ayuda a que mantengan mejor su forma durante el guisado. Por supuesto, puedes usar patatas más grandes si es lo que tienes. Pela las patatas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de tamaño. Cortarlas demasiado pequeñas puede hacer que se rompan fácilmente mientras se cocinan, así que apunta a un tamaño mediano y consistente.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en un bol y cúbrelas generosamente con agua fría. Déjalas en remojo durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a crear una superficie más lisa y evita que las patatas se desmoronen durante la cocción.
Step 3
Lava bien los pimientos verdes coreanos (gwari gochu) y quítales los tallos. Córtalos en 3-4 segmentos. Su textura ligeramente picante y masticable complementa maravillosamente las patatas, ¡así que asegúrate de incluirlos!
Step 4
Escurre bien las patatas después de remojarlas, sacudiendo el exceso de agua. Añade la sal de mesa y el jarabe de maíz (mulyeot) a las patatas y mezcla bien para cubrirlas. Este paso extrae la humedad de las patatas. Al eliminar esta humedad interna de antemano, es menos probable que las patatas hiervan vigorosamente desde el interior durante el guisado, lo que ayuda significativamente a evitar que se desmoronen.
Step 5
Deja reposar las patatas sazonadas y marinar durante 1 hora. Cada 10 minutos, remueve suavemente las patatas para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente y para ayudar a la liberación de humedad. Este período de reposo es crucial para endurecer las patatas.
Step 6
Después de 1 hora, notarás que se ha extraído una buena cantidad de líquido de las patatas. ¡No deseches este líquido! Contiene los sabores de la sal y el jarabe y se usará más tarde para añadir profundidad a la salsa de guisado.
Step 7
En una sartén ancha y poco profunda, combina las patatas marinadas y todo el líquido que han liberado. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Añade la salsa de soja y remueve suavemente durante unos 4-5 minutos, asegurándote de que las patatas no se peguen al fondo. Este paso permite que las patatas comiencen a absorber el sabroso sabor.
Step 8
Si el líquido en la sartén comienza a evaporarse demasiado rápido antes de que las patatas estén cocidas, añade 3-4 cucharadas de agua a la vez para mantener un ambiente de guisado suave. El objetivo es cocinar las patatas hasta que estén tiernas sin que se peguen o se quemen.
Step 9
Una vez que las patatas estén casi cocidas, añade los pimientos verdes coreanos (gwari gochu) preparados a la sartén. Remueve y cocina durante aproximadamente 1 minuto, lo justo para incorporarlos. Esto mantendrá los pimientos crujientes y tiernos y conservará su sabor fresco.
Step 10
Opcionalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un sabor a nuez adicional y atractivo visual. Aunque es opcional, las semillas de sésamo añaden un toque final encantador.
Step 11
¡Tus deliciosas patatas guisadas, con su textura masticable y su salsa perfectamente equilibrada de dulce y salada, están listas! Sírvelas calientes sobre un bol de arroz para una comida satisfactoria y reconfortante. ¡Este plato es un éxito garantizado para todos, desde niños hasta adultos!
