Patatas Finas Salteadas Crujientes y Tiernas con Mantequilla (Estilo Japchae)
Una Receta a Prueba de Fallos para Patatas Finas Salteadas que No se Deshacen, Infusionadas con Sabor a Mantequilla Salada. ¡Un Plato Acompañante Muy Querido!
Las patatas, en su mejor momento de junio a octubre con la famosa variedad de verano, son un vegetal básico que se disfruta durante todo el año. Si bien pueden ser un plato principal, hoy las usaremos como un delicioso acompañamiento. Entre varios platos de patatas como salteadas, estofadas o en tortitas, las ‘Patatas Finas Salteadas’ son, sin duda, las más populares. Dado que se cortan en finas tiras, pueden romperse fácilmente, ¡pero compartiré mis mejores consejos para mantenerlas intactas y maravillosamente sabrosas, realzadas con un toque de mantequilla! Prepárese para realzar su cocina casera con esta fantástica receta.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal (al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal (al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele las patatas y enjuáguelas bajo el chorro de agua. Luego, córtelas en tiras largas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que pueden romperse fácilmente durante la cocción. Inmediatamente, sumerja las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que se peguen entre sí y para mejorar su textura.
Step 2
Después de escurrir las patatas, colóquelas en un colador para eliminar el exceso de agua. Espolvoree aproximadamente dos pellizcos de sal sobre las patatas cortadas (para 2 patatas medianas) y mézclelas suavemente. Déjelas reposar durante 10 minutos para que la sal actúe. Este proceso extrae más humedad y almidón por ósmosis, lo que hace que las patatas estén más firmes y menos propensas a deshacerse. Además, la sal penetra en las patatas, lo que significa que no necesitará añadir mucho condimento más tarde. Si el agua liberada de las patatas saladas parece lechosa con almidón, enjuáguelas ligeramente bajo agua fría y escúrralas a fondo. (Nota: Si ha cortado las patatas en tiras muy finas, solo déjelas salar durante 5 minutos.)
Step 3
Mientras las patatas están en salazón, prepare las otras verduras. Corte la cebolla en tiras de un grosor similar al de las patatas. Pique finamente la cebolleta. Tener estos ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 4
Caliente un sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita por completo, removiendo ocasionalmente. Tenga cuidado de no usar fuego alto, ya que la mantequilla se quema fácilmente. Notará un maravilloso aroma a nuez a medida que la mantequilla se derrite.
Step 5
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las patatas escurridas y cortadas en tiras a la sartén. Saltee a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Incluso después de quitar el almidón, las patatas contienen mucho almidón natural, por lo que pueden pegarse a la sartén si se dejan sin mover. Siga revolviendo hasta que las tiras de patata se vuelvan translúcidas. Revolver evita que se agrupen y asegura una cocción uniforme.
Step 6
Cuando las patatas estén a medio cocinar y comiencen a volverse translúcidas, agregue las cebollas en rodajas y 1/2 cucharada de ajo picado a la sartén. Saltee todo junto. La dulzura de las cebollas, combinada con el ajo y la mantequilla, creará un aroma increíblemente delicioso en esta etapa. Continúe salteando hasta que las cebollas estén translúcidas. Para cuando las cebollas estén bien cocidas, las patatas también deberían estar casi listas.
Step 7
Pruebe el plato y añada un poco más de sal si es necesario, usando las puntas de los dedos para espolvorearla en pequeñas cantidades. En mi caso, como las patatas estaban pre-saladas y la mantequilla añadió riqueza, encontré que el condimento era justo sin sal adicional. Finalmente, agregue la cebolleta picada y saltee durante unos 30 segundos. ¡Sus deliciosas patatas finas salteadas, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno, están listas! Disfrútelas con un tazón de arroz caliente.
