Patatas Estofadas (Gamja Jorim) con un Toque Reconfortante
Prepara Patatas Estofadas Nostálgicas al Estilo Casero
Estas patatas estofadas con un toque picante y dulce te transportarán a tus recuerdos de infancia. Cocinarlas en una olla de barro (ttukbaegi) en lugar de una olla normal potencia el sabor natural de los ingredientes y añade un sutil toque ahumado, haciendo el plato aún más delicioso. Sigue estos sencillos pasos para una comida reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 4 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano (cheongyang gochu)
Condimentos- 1 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y lávalas a fondo bajo agua corriente. Para esta receta, aproximadamente 4 patatas de tamaño mediano son ideales para cocinar en una olla de barro.
Step 2
Corta las patatas preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas y el chile verde coreano en diagonal. Prepara estos ingredientes juntos. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Step 3
En un bol grande, combina las patatas cortadas, la cebolla y el chile verde. Agrega todos los ingredientes para el aderezo: 1.5 cucharadas de gochujang, 1/3 cucharada de doenjang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de maesilcheong, 1/3 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. (Nota: Aunque la receta original indica 1 cucharada de aceite de sésamo, se recomienda usar 1/2 cucharada aquí y agregar la otra 1/2 cucharada al final para un total de 1 cucharada).
Step 4
Mezcla suavemente todos los ingredientes y aderezos con las manos hasta que estén bien combinados. Es importante asegurarse de que el aderezo cubra las patatas de manera uniforme.
Step 5
Ahora, prepara tu olla de barro. Engrasa ligeramente el fondo de la olla (con aceite de sésamo o aceite de cocina). Añade las patatas aderezadas y sofríelas hasta que estén ligeramente doradas. Una vez sofritas, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
Step 6
Retira la tapa y añade agua, igualando el volumen de las patatas (una proporción de 1:1). Una vez que el agua comience a hervir, continúa cocinando durante otros 2 minutos. Luego, vuelve a tapar la olla, reduce el fuego a bajo (desde medio) y deja que se cocine a fuego lento.
Step 7
Continúa cocinando a fuego bajo hasta que la salsa espese y se reduzca. Comprueba las patatas insertándoles un palillo; cocina hasta que estén tiernas y la salsa alcance la consistencia deseada. Una vez que las patatas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores, apaga el fuego.
Step 8
Transfiere las deliciosas patatas estofadas a un plato de servir. ¡Disfruta de esta reconfortante comida con un tazón de arroz caliente!
