Patatas Bravas: La Auténtica Receta Española de Tapas Crujientes y Sabrosas
Disfruta del sabor español en casa con Patatas Bravas, un clásico de tapas con patatas fritas crujientes y una deliciosa salsa brava ahumada.
¡Hola, amantes de la cocina! Hoy les traigo una receta que es un verdadero tesoro de la gastronomía española: las ‘Patatas Bravas’. Son patatas fritas con un exterior crujiente y un interior tierno y esponjoso, coronadas con la icónica ‘salsa brava’. Lo que hace especial a esta salsa es el uso del ‘Pimentón’, pimentón ahumado español, que le otorga un aroma y sabor ahumado inconfundible. Siguiendo el estilo de Madrid, esta receta se centra en resaltar el sabor puro del Pimentón, sin añadir tomate ni cebolla. El Pimentón es un ingrediente fantástico que aporta profundidad y color a muchos platos, por lo que te animo a tenerlo en tu cocina. ¿Estás listo para llevar el sabor de España a tu mesa?
Ingredientes- 4 patatas (medianas)
- 1 taza de aceite de oliva (para freír, y un poco más para la salsa)
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado (Pimentón)
- 1 cucharada de maicena o almidón de patata
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (o al gusto)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien las patatas. Puedes pelarlas o dejarlas con piel, como prefieras. Corta las patatas en cubos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm. Sumerge los trozos de patata en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas muy bien y sécalas completamente con papel de cocina. Asegurarte de que estén bien secas es fundamental para conseguir una textura crujiente y evitar salpicaduras de aceite.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa brava, ¡la estrella del plato! En una cacerola pequeña o sartén, calienta unas 2-3 cucharadas de aceite de oliva (del total indicado, aparte del aceite para freír) a fuego muy bajo. Calienta el aceite suavemente; si está demasiado caliente, el delicado aroma del pimentón se evaporará.
Step 3
Una vez que el aceite esté tibio, añade las 3 cucharaditas de pimentón ahumado (Pimentón). Remueve rápidamente con unas varillas para disolver los grumos y mezclar bien. Cocina durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que desprenda su aroma ahumado. Es importante no quemar el pimentón, ya que se volvería amargo. El objetivo es liberar su esencia ahumada.
Step 4
En un bol aparte, mezcla la taza de caldo de verduras (o agua) con la cucharada de maicena (o almidón de patata). Remueve con unas varillas o una cuchara hasta que no queden grumos. Esto asegurará una salsa suave y sin grumos.
Step 5
Vierte la mezcla de maicena en la cacerola con el aceite infusionado con pimentón, manteniendo el fuego bajo. Remueve constantemente. La mezcla comenzará a espesar gradualmente. Sigue removiendo y cocinando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que alcance una consistencia suave y de salsa.
Step 6
Incorpora la cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Prueba la salsa y ajusta el sazón. Si deseas un toque más ácido, puedes añadir un poco más de vinagre. Cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté rica y ligeramente espesa. Deja que la salsa se enfríe un poco mientras preparas las patatas.
Step 7
¡Es hora de freír las patatas! En una sartén grande o una olla, calienta la taza de aceite de oliva a fuego medio. Añade con cuidado los trozos de patata bien secos al aceite caliente. El aceite debe burbujear suavemente alrededor de las patatas, no de forma violenta.
Step 8
Fríe las patatas durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Muévelas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez fritas a la perfección, retíralas con una espumadera y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 9
Sirve las patatas calientes y crujientes en un plato. Salsea generosamente con la salsa brava tibia. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil picado. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de texturas y los intensos sabores ahumados de tus Patatas Bravas caseras!
