Pastelitos de Pescado Salteados con Salsa de Soja
Cómo Hacer Pastelitos de Pescado Salteados con Salsa de Soja (Receta de Baek Jong-won)
¡He preparado mi pastelito de pescado favorito (eomuk bokkeum) siguiendo la popular receta del Chef Baek Jong-won! Es un acompañamiento coreano (banchan) que desaparece rápidamente de la mesa. (Las medidas en cucharadas se basan en la cuchara sopera coreana estándar.)
Ingredientes Principales- 3 láminas de pastelitos de pescado cuadrados (aprox. 136g)
- 30g de zanahoria
- 1/4 de cebolla (aprox. 44g)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 10g de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 a 1.7 cucharadas de sirope de maíz (oligo당)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 a 1.7 cucharadas de sirope de maíz (oligo당)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las 3 láminas de pastelitos de pescado cuadrados. Dóblalas por la mitad a lo largo y luego córtalas en tiras de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlos de esta manera ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 2
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina, de unos 3 mm de grosor. Pica finamente el ajo (0.5 cucharada) y corta la cebolleta en rodajas finas. El Chef Baek Jong-won a veces usa 1 cucharada de cebolletas picadas en lugar de cebolleta, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano.
Step 3
Coloca todos los pastelitos de pescado preparados, la cebolla y la zanahoria en un wok o sartén amplia. Añade también el ajo picado y la cebolleta en rodajas.
Step 4
A continuación, añade 2 cucharadas de aceite de semilla de uva a la sartén para realzar el sabor de los pastelitos de pescado. El aceite ayuda a que no se peguen y asegura una cocción uniforme.
Step 5
Luego, vierte 2 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Dejar que la salsa de soja se caramelice ligeramente contra la sartén caliente puede añadir una capa más profunda de sabor.
Step 6
Agrega 1.5 cucharadas de sirope de maíz (oligo당) para darle dulzor. Puedes ajustarlo hasta 1.7 cucharadas según tu preferencia.
Step 7
Ahora, enciende el fuego a medio y comienza a saltear para mezclar todos los ingredientes y aderezos. Es importante remover con frecuencia para evitar que se queme.
Step 8
Saltea durante unos 3-5 minutos, o hasta que los pastelitos de pescado hayan absorbido un bonito color de salsa de soja. Una vez que la salsa esté bien absorbida, apaga el fuego.
Step 9
Prueba el plato y si necesita más sal, añade un poco más de salsa de soja. Si prefieres más dulzor, añade un toque más de sirope de maíz. Remueve bien de nuevo para mezclar.
Step 10
Finalmente, añade 0.5 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y remueve brevemente. Es mejor añadir el aceite de sésamo al final, ya que una cocción prolongada puede disminuir su fragancia.
Step 11
Transfiere los pastelitos de pescado salteados a un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosos pastelitos de pescado salteados con salsa de soja al estilo Baek Jong-won están listos! Disfrútalos con un tazón de arroz caliente.
